主料：百靈菇300克。 　　輔料：姜，蔥，粗鹽。 　　調料：胡椒，精鹽，味精，蠔油，玉米粉。 　　操作要領：將百靈菇加入些許蠔油後，加入胡椒、雞粉入鍋清煎小會；出鍋後放入少許花酒，再入屜蒸熟；取出來切成片狀並抹上生粉，最後用食用油炸至金黃色即可。

主料：冬瓜200克，火腿150克 　　輔料：蝦仁150克，海參250克，黑魚1600克，玉米粒10克，黃瓜20克，魚泥250克，上海青10顆。 　　調料：料酒5克，精鹽2克，味精，雞粉。 　　操作要領：將黑魚宰殺後去骨，剁成蘭花形魚丸；把冬瓜、火腿切成條狀，擺在碗裡

香菇炒薯條的做法 【製作方法】 備料： 馬鈴薯3個。香菇4個。青椒半個。老陳醋3大湯匙。鹽少許。油1大湯匙。 過程： 1.將馬鈴薯切成略粗的條（炒出來會很香），將香菇的菌柄頭去掉，切成薄片，青椒切絲。 2.在平底鍋中倒入色拉油並加熱，將香菇炒透。 3.加入馬鈴薯，撒

洋蔥嫩姜拌松花的做法 主料：松花蛋 輔料：洋蔥、紅椒、姜、檸檬、萵筍、青椒、香菜 調料：鹽、白糖、味精、胡椒粉、香油 烹製方法： 1、將松花蛋切成塊，青紅椒、萵筍、洋蔥、姜切成絲，香菜切段； 2、取一器皿，放入松花蛋、青紅椒、萵

番茄花菜的做法 1.番茄放在沸水中過一下,這是為了去皮方便(因為番茄皮放在裡面的口感不太好).如果覺得麻煩可以不做,但為了美食還是不要省了,再說也不是太難太大的工程.呵呵.把去皮的番茄切成小塊. 2.花菜分成小份放沸水中燙得8分熟. 3.鍋內放入油,油開後,把番茄塊放入油

一、醬香爽口淹菜偏方（香脆味酸爽口） 1、原料：醬油1斤；食用醋1斤；料酒軟包裝的1袋；香油2兩、食用油2兩；味精1兩；棉白糖半斤；薑片若干；花椒1兩（最好是新的）；鹽按口味放。 2、做法：把以上所有原料放入鍋中熬開，放涼後和菜同時放入缸中，4天左右可食。 3、注意

【菜名】 雪梨肘棒 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 味鮮香甜鹹，肘棒不膩 【原料】 肘棒2個(1.5公斤左右)，雪鴨梨(梨也可)500克，植物油100克，味精5克，白糖50克，鹽7克，薑片10克，料酒15克，蔥段３根。 【製作過程】 (1) 將肘棒表皮的毛污刮淨，露在肉

【菜名】 烤小雞 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 顏色金黃，肉嫩淡香，用生菜佐食風味更佳。 【原料】 雞1000克。 生菜30克。精鹽5克、醬油10克、蔥油10克、姜10克、菜子油1500克（實耗油100克）。 【製作過程】 將雛雞從脊背中間劈開（腹部相連），再將雞的大

之前做排骨蓮藕湯，買的中排，中間的一點小排我就留了下來，本來準備紅燒的，可是家裡的排骨同學要求做糖醋，吼吼，那就做吧，很久沒做過了，糖色炒的有點點過了，看來，做菜也要勤練習啊。 　　 　　準備：肋排、冰糖、老抽、白芝麻、鹽、醋、料酒、花椒、豆粉、色拉油

農家魚(圖解) 作料如下： 香蔥、姜、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、搾菜、花椒、泡椒，姜如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡姜更能提味的了。 做法： 先煎魚，好多人怕這個環節，因為很容易被濺起的油燙到，讓魚

重慶人把豬大腸叫做肥腸，聽上去油膩膩的，做法也有很多，比如說紅燒、燉湯，干煸等等，其中我覺得要數“辣子肥腸”最為好吃，因為這種做法先要將大腸水煮軟，在要用小火爆干腸子裡的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起來麻辣可口，還能去掉大腸的

可樂排骨 材料：排骨600克、可樂2罐、薑片、蔥、八角、老抽、鹽。 做法： 1.將排骨洗淨切寸狀，然後飛水留用； 2.用花生油爆香薑片（3片），再加入排骨爆炒； 3.然後將炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、鹽、可樂； 4.用中火煲至收汁

1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用 2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。 3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白

粉蒸肉的做法(詳細圖解) 原料： 切片五花肉、蒸肉粉、甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥姜蒜、南瓜 做法： 1）五花肉留皮切薄片。 2）將五花肉片放入碗中，依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒 雞精和蔥姜蒜，攪拌拌勻，醃製半個小

酸甜鍋爆肉(組圖) 肉切厚片，用鹽、味精、白糖、花椒粉、料酒、醃半小時 準備蔥段，蒜泥和薑末，番茄醬 澱粉和麵粉以1：1的比例，加水調和，別太稀 把肉放入鍋中炸 炸好的肉 將番茄醬，白糖，味精，少許鹽，水，調成混和汁，另外一個碗做一點水澱粉。鍋中留少