雪梨肘棒-家常菜譜

【菜名】 雪梨肘棒
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 味鮮香甜鹹，肘棒不膩

【原料】

肘棒2個(1.5公斤左右)，雪鴨梨(梨也可)500克，植物油100克，味精5克，白糖50克，鹽7克，薑片10克，料酒15克，蔥段３根。

【製作過程】

(1) 將肘棒表皮的毛污刮淨，露在肉外面的骨頭砸斷，然後用開水緊透，撈出洗淨。把雪梨剝皮、挖核，切成瓣塊後泡入涼水中。 (2) 用炒勺把植物油燒熱，放入白糖(25克)、味精、鹽、料酒，同時把肘棒也放入，湯燒開後把浮沫撇去，用小火燉2小時，肘棒爛時放入梨塊再燉3分鐘，然後將肘棒和梨一起盛於盤中。 (3) 用旺火將原勺中湯汁收濃，澆入肘棒梨塊上即可。