飯飯家的糖醋排骨

之前做排骨蓮藕湯，買的中排，中間的一點小排我就留了下來，本來準備紅燒的，可是家裡的排骨同學要求做糖醋，吼吼，那就做吧，很久沒做過了，糖色炒的有點點過了，看來，做菜也要勤練習啊。
　　
　　準備：肋排、冰糖、老抽、白芝麻、鹽、醋、料酒、花椒、豆粉、色拉油
　　
　　做法：
　　1、排骨洗淨，放鍋裡加水、料酒、花椒煮，煮開後打去血泡，繼續煮，煮至排骨肉軟，撈起來，瀝干。（不可太軟，否則沒口感了，也不能太硬，那就咬不動了，吼吼）
　　2、鍋裡放油加熱，將瀝干的排骨一一炸至金黃，撈起。
　　3、鍋裡留少許油，放冰糖，小火，炒糖色。
　　4、炒好後放入排骨翻炒，再放入鹽、老抽、醋，繼續翻炒，最後加入排骨湯，煮10多分鐘後大火收汁，勾芡起鍋。（這一步有分歧，我看網上也有說糖醋排骨是不用勾芡的，可是我覺得勾芡以後賣相更好看，油亮油亮的，這個見仁見智了，吼吼）
　　5、白芝麻炒香，與排骨拌勻後裝盤。
　　
　　大功告成，開吃吧，吼吼。