遲菜心是增城小樓鎮的特產，一般從農曆十月栽種，90~120日後收割，因其時至深冬才上市，比一般菜心要遲，所以稱為遲菜心。一般的菜心一棵不過 50克重，而遲菜心每棵可重達500克，最大的特點是甜美鮮嫩，無論是炒、煮還是滾湯，吃起來都清脆爽口，鮮甜美味。現各地有栽培，

牛肉是中國人的第二大類肉食品，僅次於豬肉，其性溫，味甘、鹹。可食的部位還有裡脊、外脊、後腱、前腱、尾根等部位。中醫認為牛尾部位有強健筋骨、補中益氣、滋養脾胃的作用，適宜於中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、盆血久病及面黃目眩之人食用。現代營養學亦認為它含有

以往，廣東人所說的“廣東三寶”是陳皮、老薑、禾稈草，而陳皮又稱“廣皮”，它是三寶之首，有化痰、理氣、舒肝、健胃等多種益處，是民間常用作煮食及藥用的佳品。由於新會的茶枝柑質量上乘，故此處所產的陳皮較具名氣。陳皮的等級以年份為標準，

人們常感到下肢濕重、雙腿痺軟。兔肉燉雞腳有旺氣血、健筋骨之功效，是此時家庭養生靚湯之一。 　　兔肉質細嫩、味香濃、營養豐富，近年來在國際市場十分走俏。營養學家研究認為，吃兔肉具有美容、益智、健康長壽的 保健作用。兔肉最大特點是膽固醇含量低於其他肉類，

蒿子桿炒肉絲 準備時間：25分鐘 烹飪時間：10分鐘 “前日春燕來說，晴雯姐姐要吃蒿子桿兒，你怎麼忙著還問是肉炒雞炒？春燕說葷的不好，另叫你炒個麵筋兒，少擱油才好。” 　　特色： 　　翠綠的菜色從映入眼簾那一刻起，便將純美而清新的春風吹向了餐

用料：五子毛桃100克，枸杞子15克，雞半隻，陳皮5克，杏仁10克。 　　功效：補氣提神，恢復疲勞，壯腰強腎。 　　適宜人群：應酬過多，體倦神疲，少氣懶言者。 做法：雞宰洗乾淨，先將五指毛桃切小塊，猛火燒開後改小火先煲30分鐘， 再加入所有配料慢火煲2小時，放

鴿又稱為白鳳，民間稱它為“甜血動物”，貧血人食用後有助於恢復健康，入藥的鴿肉則以白鴿為佳，著名的烏雞白鳳丸就是用烏骨雞和白色鴿子為原料製成的。它能滋陰壯陽、養血補氣、清熱解毒。白鴿對毛髮脫落、中年禿頂、白髮、未老先衰等有很好 的療效。以滋陰養胃

主料： 茼蒿 300克 香菇（鮮） 50克 調料： 植物油 20克 大蔥 5克 大蒜 10克 鹽 2克 香油 1克 澱粉(玉米) 5克 料酒 10克 各適量 1.　將茼蒿洗淨，切段，放入開水中焯一下，瀝干； 2.　冬菇洗淨，切小片； 3.　蔥、蒜洗淨，蔥切段，蒜切片

理氣調理 春季養生調理 健脾開胃調理 清熱解毒調理 主料： 圓白菜 100克 洋蔥 400克 調料： 紅葡萄酒 10克 各適量 1.　捲心菜洗淨，切成片； 2.　洋蔥洗淨，切成丁； 3.　將捲心菜片、洋蔥丁放入搾汁機中，加入涼開水100毫升，一起

主料： 菠菜 500克 調料： 姜 6克 鹽 5克 醋 10克 香油 10克 白砂糖 5克 味精 2克 各適量. 1.菠菜的老根、老葉去掉，清洗乾淨，放沸水鍋中燙熟，撈出攤開晾涼，擠掉一些水，切成半寸長的段，放盆內。 2.生薑洗淨去皮，切碎，搗爛，加入精

類別： 廣東菜 夏季養生調理 清熱解毒調理 健脾開胃調理 主料： 蓮藕 500克 調料： 白砂糖 30克 醋 15克 各適量 做作： 1. 藕去皮洗淨，切成薄片，放開水鍋中燙一下撈出晾涼，放碟中； 2. 將白糖、醋淋在藕片上拌勻即成 宜忌： 在塊莖類食

工藝： 拌 口味： 酸鹹味 類別： 廣東菜 利尿調理 便秘調理 清熱解毒調理 糖尿病調理 主料： 空心菜 500克 調料： 大蒜 50克 醬油 8克 鹽 5克 味精 3克 香油 15克 醋 8克 各適量 工藝： 拌

【菜譜名稱】 雲腿蝦茸莢 【所屬菜系】 廣東菜 【菜譜功效】 壯腰健腎調理 補虛養身調理 補陽調理 陽痿早洩調理 【菜品口感】 口味：清苦味 【製作材料】 主料：蝦仁(300克) 麵包(140克) 火腿(150克) 輔料：雞蛋清(50克) 調料：花生油

菜品： 山藥蒸鯽魚 工藝： 蒸 口味： 原本味 類別： 滋陰調理 補虛養身調理 水腫調理 腎調養調理 補陽調理 主料： 鯽魚 350克 山藥 100克 調料： 大蔥 10克 子薑 10克 鹽 2克 味精 1克 各適量

菜品： 冬瓜鮮荷葉煲鴨 工藝： 原燉 口味： 鹹鮮味 類別： 私家菜 清熱去火調理 利尿調理 滋陰調理 糖尿病調理 主料： 鴨 750克 冬瓜 1500克 輔料： 荷葉 100克 陳皮 7克 調料： 植物油 50克 黃酒 15克 鹽 6克 各適量 .. 製作工藝 1.將瓦盆洗乾淨，