菜譜名稱 扁豆薏米燉雞腳 所屬菜系 粵菜 所屬類型 親親靚湯 基本特點 健脾去濕，舒筋活絡。 基本材料 扁豆2克、薏米2克、雞腳50克、姜1片、食鹽等。 1、雞腳在入湯前要先“飛水”。 2、將扁豆、薏米、雞腳、薑片一起放進燉盅/煲內，待煮好後

菜譜名稱 地膽頭燉豬月展 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色靚湯 基本特點 清熱瀉火，解毒。 基本材料 地膽頭20克、豬月展50克、姜1片、蜜棗1粒、食鹽等 1、將豬月展肉洗乾淨，切好待用。 2、把地膽頭、豬月展、薑片、蜜棗一起放進燉盅/煲內，待煮好後加入

菜譜名稱 板栗燜仔雞 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 此菜色澤金黃，味道鮮美，雞肉鮮嫩有韌性，板栗綿糯味粉甜，是中秋時節的節令佳餚。多用於民間的婚、壽、吉、慶宴席上。有補虛、健脾、強筋、活血行乳、止帶等功效，對年老體弱、久病體虛者及肺

菜譜名稱 魚膠圓肉燉水鴨 所屬菜系 粵菜 所屬類型 親親靚湯 基本特點 益氣養血，養陰退熱。熱病後，產後，勞傷而氣血虛弱、脾胃不足者，症見肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，或虛煩不眠等，亦可用於婦女經來發熱。 基本材料 魚膠９０克，水鴨２只（約１斤）

菜譜名稱 羅漢果燜瓜子雞 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 此菜湯汁濃厚，宜於糖尿病患者食用。 基本材料 雞腿2只,清湯1飯碗,羅漢果半個,醬瓜3條 特點：此菜湯汁濃厚，宜於糖尿病患者食用。 原料: 雞腿2只,清湯1飯碗,羅漢果半個,醬瓜3條.

菜譜名稱 昆布海澡瘦肉湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 親親靚湯 基本特點 養陰清熱，化痰散結。痰熱鬱結，症見咳喘痰黃或痰結成核，時有發熱，或熱病後期，餘熱未清之傷津發熱；或久病陰虛之發熱，低熱不退。亦可用於高血壓、淋巴結炎、甲狀腺腫等屬陰虛痰熱鬱結者

菜譜名稱 牛蒡沙拉 所屬菜系 粵菜 所屬類型 另類飲食 基本特點 基本材料 牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、蝦10尾、花豆（或皇帝豆）。蕃茄醬2大匙、美乃滋4大匙 作 法 1.牛蒡去皮，切16公分長入水中煮熟，切4公分長之片段（或斜切均可）待排盤

菜譜名稱 沙丁魚烙 所屬菜系 粵菜 所屬類型 另類飲食 基本特點 基本材料 沙丁魚400克，郫縣豆瓣15克，胡椒粉1.5克，雞精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉適量 原料： 1.沙丁魚宰殺後治淨，剔去骨刺，剁去頭尾；郫縣豆瓣剁細；香菜切末。 2.將

菜譜名稱 溜肝尖 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 緊汁抱芡，鹹鮮滑嫩。 基本材料 鮮豬肝、胡蘿蔔、圓蔥、蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、濕澱粉、醬油、白糖、料酒、香油。 製法： 豬肝洗淨，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、

菜譜名稱 西柚三文魚 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 色彩悅目，口味獨特，果香味醇。 基本材料 主料：深海三文魚500克。配料：西柚半個、生菜100克、洋蔥200克、胡蘿蔔200克。調料：勁霸青芥辣10克、勁霸辣椒汁5克、美極鮮醬油100克、糖5克。

菜譜名稱 涼瓜浸田雞 所屬菜系 粵菜 所屬類型 另類飲食 基本特點 涼瓜浸田雞是傳統的廣東小菜，但將其改成避風塘式的做法，味道微辣且略帶湯汁，吃起來是極開胃的。 基本材料 田雞300克 涼瓜200克 蔥1條 芫茜1棵 大頭菜10條 果皮半塊 唐芹1條 配料及調味 胡

菜譜名稱 人參地黃燉蜜糖 所屬菜系 粵菜 所屬類型 親親靚湯 基本特點 滋陰潤肺，益氣補脾。虛勞肺陰虧損，症見乾咳，咽燥咯血，肌肉消瘦，氣短乏力等，亦可用於肺結核乾咳日久，咽干口燥，或勞累過度，虛火內生之咳嗽咽干，聲音嘶啞等。 基本材料 人參１５

菜譜名稱 玉竹燉鷓鴣 所屬菜系 粵菜 所屬類型 親親靚湯 基本特點 滋補養陰。肺胃陰虛，症見咳嗽痰稠，咽干口渴，午後潮熱。亦可用於肺結核久病咳嗽、冠心病等屬陰虛燥熱者。 基本材料 鷓鴣１只，玉竹３０克，紅棗６個，生薑１片。 菜譜名稱 玉竹燉鷓鴣

菜譜名稱 車前子紅棗田螺湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 親親靚湯 基本特點 利水通淋，清熱祛濕。膀胱濕熱，症見小便短赤澀痛，淋瀝不暢，甚或癃閉不通，小便脹痛，舌紅苔白，脈數。現多用於泌尿系感染、前列腺炎、泌尿系結石等屬於濕熱見有上症者 基本材料

菜譜名稱 大豆薺苨豬腰湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 親親靚湯 基本特點 滋腎潤燥，益氣生津。燥熱傷陰或氣陰兩傷，症見咳喘，短氣，口渴欲飲，或常覺口乾而多飲者。 基本材料 豬腰２個，大豆芽２５０克，薺苨６０克，黨參６０克。 做法 （１）豬腰洗淨，