扁豆薏米燉雞腳的做法

菜譜名稱 扁豆薏米燉雞腳

所屬菜系 粵菜
所屬類型 親親靚湯

基本特點 健脾去濕，舒筋活絡。

基本材料 扁豆2克、薏米2克、雞腳50克、姜1片、食鹽等。

1、雞腳在入湯前要先“飛水”。

2、將扁豆、薏米、雞腳、薑片一起放進燉盅/煲內，待煮好後加入食鹽調味即可。

要點：雞腳最好選購瘦細的本地雞腳，不要盲目追求“肉感”，因為湯所取的是雞腳骨的營養和濃味。