雪耳燉白鴿的做法

鴿又稱為白鳳，民間稱它為“甜血動物”，貧血人食用後有助於恢復健康，入藥的鴿肉則以白鴿為佳，著名的烏雞白鳳丸就是用烏骨雞和白色鴿子為原料製成的。它能滋陰壯陽、養血補氣、清熱解毒。白鴿對毛髮脫落、中年禿頂、白髮、未老先衰等有很好 的療效。以滋陰養胃、潤肺生津的銀耳燉白鴿氣味清潤醇和，有補益滋潤之功。

　　材料：雪耳15克、白鴿2只、豬瘦肉100克、火腿肉20克、生薑3片。

　　烹製：雪耳浸透、洗淨；白鴿宰洗淨，去髒雜，置沸水中稍滾片刻（即“飛水”）；豬瘦肉洗淨；火腿肉切片。一起與生薑放進燉盅內，加入清水1250毫升（約5碗水量），蓋上蓋，隔水燉3小時便可。進飲時方加入適量食鹽。