·配 料: 【主料】：新土豆4個，牛奶1杯半， 【輔料】：溶解乾酪120克，番茄2個 【調料/醃料】：白色醬汁一罐（290克），橄欖油沙丁魚2罐（120克），鹽、胡椒、黃油各少許－ ·操 作: 1．將新土豆去皮切成薄片，包上保鮮膜，放入微波爐加熱6分鐘。 2

·配 料: 【主料】：鮮冬菇14只、豬肉4安士 【輔料】：豆腐半件、蔥花半湯匙、蒜葺2茶匙、蛋2只、麵粉半杯 【調料/醃料】：生抽1茶匙、鹽半茶匙、生粉兩茶匙、油、胡椒粉適量－ ·操 作: 1.將鮮冬菇洗淨去腳,抹乾備用。 2.豬肉與豆腐、蔥花及蒜葺拌

·配 料: 魷魚3條、小黃瓜5根。1、料酒1大匙、鹽1茶匙、蔥2根、姜2片；2、糖5大匙、醋5大匙、鹽半茶匙。－ ·操 作: 1、魷魚洗淨，剝除外層的薄膜，並掏淨內臟，沖淨； 2、水半鍋燒開，放入調味料（1），煮滾再放入魷魚汆燙，一熟即撈出，並用冷水泡涼；

·配 料: 【主料】：通心粉（細麵條）300克 【輔料】：蝦12尾，油菜花1棵，小圓豆30節，臘肉（鹹豬肉）100克，大蒜末少許，紅辣椒1只 【調料/醃料】：橄欖油3大匙，紅葡萄酒3大匙，醬油1大匙半，鹽、胡椒少許－ ·操 作: (1) 準備材料：蝦抽筋剝殼；切去

·配 料: 【主料】：牛肉片50公克 【輔料】：竹筍1支(約100公克)， 蛋1個，鴨兒芹適量，白米適量，乾辣椒1根 【調料/醃料】：出汁7大匙，味醂3/4大匙，醬油1.5小匙，砂糖1小匙－ ·操 作: 1.將竹筍洗淨，用刀將尖端斜切掉，再直劃一條切痕，放入鍋中，注

·配 料: 火鍋豬肉片數片、去骨魚肉、青菜、蝦仁。使用面類：日式拉麵。－ ·操 作: 1.去骨魚肉切薄片。水燒開，加入麵條、調味包、火鍋肉片、去骨魚肉、蝦仁煮熟。 2.起鍋前加入青菜略煮一下即成。－ ·營養價值: 麵條 - 在廣東人食譜中，米飯是主食，麵條、

·配 料: 【主料】：日式蟹柳6條、鮮草菇12兩（480克） 【輔料】：韭黃6條、姜4片、蛋白1只量 【調料/醃料】：調味料：水4湯匙，糖、鹽、麻油各1/2茶匙，生粉1茶匙。 芡汁料：清雞湯1杯，水1/2杯，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1湯匙

·配 料: 【主料】：荷蘭豆40節（100克）、 【輔料】：肉末（豬肉末300克）、長蔥半根 【調料/醃料】：山慈姑粉1大匙、酒1大匙、砂糖1小匙、香油1小匙、鹽半小匙、芥末醬、醬油各少許－ ·操 作: (1) 荷蘭豆去筋切成粗絲，分成12份。 (2) 長蔥切成末

·配 料: 【主料】：切片麵包適量、煙鰻魚一條 【輔料】：蒜茸一湯匙、雜味香草二茶匙 【調料/醃料】：牛油四安士、鹽胡椒粉、日本豉油各少許、生果（番荔枝、柿、草莓等）－ ·操 作: (1) 牛油、蒜茸、雜味香草、鹽、胡椒粉拌勻。 (2) 麵包切圓形，

·配 料: 【主料】：蘿蔔1根．臘肉150克 【輔料】：昆布出汁1升．青蔥1/2棵．柚子1/2個．紅面豉100克．白面豉50克 【調料/醃料】：酒150毫升．砂糖50克．蛋黃1個．木魚乾1個．淘米水－ ·操 作: 1、熬紅面豉製作：紅面豉、白面豉、酒、砂糖、蛋黃放入鍋中

·配 料: 【主料】：小裡肌150克、高麗菜1/4個、高麗菜葉1片、小蕃茄1顆 【輔料】：低筋麵粉適量、蛋1個、麵包粉適量、蘋果(小)1/2個、玉米粉適量。 【調料/醃料】：出汁50cc、烏醋100cc、蕃茄醬50cc、辣椒醬 1又1/2小匙－ ·操 作: 1.將高麗菜切成細絲狀

·配 料: 主料：日式豆腐、西蘭花 配料：豬肉粒、水發冬菇粒、洋蔥粒、辣椒粒 調料：泰國雞醬、精鹽、料酒、水澱粉、胡椒粉、生粉、味精－ ·操 作: 1．將日式豆腐切成小段，中間掏洞，放入配菜盤裡，西蘭花切成小朵，放入盤裡待用 2．將肉粒、冬菇粒

·配 料: 【主料】：傳統豆腐2塊 【輔料】：低筋麵粉適量、柴魚片適量、蘿蔔泥適量 【調料/醃料】：辣椒醬少許，出汁100cc。醬油1大匙、味醂1大匙－ ·操 作: 1.將辣椒醬用濾網過篩後，和蘿蔔泥一起混合均勻，即為紅葉蘿蔔泥。柴魚片用刀切成小片備用。

·配 料: 【主料】：蛋3個 【輔料】：蝦適量、魚板適量、白果適量、鴨兒芹適量、柚子粉適量 【調料/醃料】：出汁450cc、醬油少許、鹽適量、－ ·操 作: 1.將蛋打散，加入出汁、醬油、鹽混合拌勻，用濾網過濾，使蛋汁更細滑。 2.將蝦洗淨去腸泥，剝除

·配 料: 日本進口綠藻面1包,山葵醬少許、海苔絲少許,水5杯,醬油1杯,沙糖少許,味素少許－ ·操 作: 1.先將水,醬油,沙糖,味素少許(面汁)先煮滾放涼，冰在冰箱備用。 2.清水滾後放下面干。面再滾後關小火，約煮10-12分鐘左右。面煮好時沖冰水冷卻為止。山葵醬