味噌鮮火鍋(圖)-日本料理
[原料/調料]
材料A:草蝦 3尾 鯛魚片 1/2杯材料B:花枝片1/2杯 魚餃 1/2杯 丸子類(任選 3種)1杯
材料C:豆腐(切方塊) 1塊 高麗菜(切大片) 1/4個
材料D:菠菜(切段) 1把 蔥花 1/2杯 金茸 少許
湯底材料:細味噌 1包(加12杯冷水拌勻) 冰糖 1大匙 雞骨架 1副 柴魚 1/2杯 水 8杯 鹽 少許
沾料:粗辣味噌 1大匙 細砂糖 1小匙 醬油 1大匙 香油 少許
[製作流程](1)將湯底材料先用大火煮滾,續用中火煮約40分鐘,熬煮至湯汁剩下6杯的份量,去除雞骨架,鹽可自行斟酌是否添加。
(2)火鍋加熱中放入材料C煮約5分鐘,後放入材料B煮至丸子浮起即是熟了,再放入材料A,可依食用者吃的速度慢慢放入,因海鮮類容易熟,不要煮太久,才能保持鮮美,彈性、口感才好。材料D可視個人喜好隨時加入食用。
(3)將沾料材料調勻即是火鍋沾料。
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