·配 料: 【主料】：米飯（溫熱）2茶碗，煮熟的雞肝80~150克 【輔料】：胡蘿蔔小半根，長蔥1/4 根，小松菜3~4棵，雞蛋1個（調勻） 【調料/醃料】：醬油2小匙，色拉油2大匙，鹽、胡椒各少許－ ·操 作: (1) 雞肝切成丁，用醬油醃一下待用。 (2) 把所

·配 料: 三文魚、米飯、海苔、綠芥末、綠茶－ ·操 作: 第一步：片好的三文魚一片，兩面都抹上鹽，放在盤子裡，醃大約半個小時。用紙巾抹乾醃好的三文魚片，不沾鍋裡加少許油，把三文魚放入，兩面都煎成漂亮的金黃色，煎熟後取出。若是不喜歡看見泡好的飯裡漂著

·配 料: 【主料】：海鱺魚(帶下巴)1個(約500克) 【輔料】：牛蒡1/4條、香菇1朵、油麻菜花適量、薑片20克、姜絲適量、水140cc 【調料/醃料】：酒90cc、醬油60cc、味醂30cc、砂糖15克－ ·操 作: 1.將海鱺魚適當切塊，在滾水中汆燙，撈起沖冷水，刮除魚鱗

·配 料: 【主料】：挪威三文魚淨肉３００克 【輔料】：生薑２片 日式姜２塊 紫蘇葉或生菜葉、黃瓜花、番芫荽、日本綠芥末膏 【調料/醃料】：日本濃口醬油各適量－ ·操 作: 1、三文魚淨肉切成厚約３毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生薑切

·配 料: 新鮮的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝,裙帶菜,白蘿蔔，切成均勻的細絲,調味品:綠芥末、日本醬油－ ·操 作: 1.把蘿蔔絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿蔔絲上。 2.把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細條，鋪在蘿蔔絲上。 要點： 1.蘿蔔絲

壽司的做法： 壽司的做法很多，下面我們介紹幾種常見的壽司的做法以供參考。 一、普通壽司的基本方法 要先在旁邊準備個小碗放點醋，做時要將手不時地沾點醋，以保持手濕潤而不會沾上米飯。 二、金槍魚之類的紅色魚的壽司做法 切的時候

壽司醋的做法 ： 白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克 （生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低。 壽司飯的做法 ：食用米＋糯米以１０：１比例，即可煮出又軟又Ｑ的壽司飯，用水量為一杯米對一杯

壽司： 吃壽司的適當方法 吃壽司有一定的順序嗎？有人認為，吃壽司一定要從“壽司姜”開始，然後一樣樣地品嚐。但這已是許多年的說法了。現在的觀點是：絕對沒有既定的順序，你只要選擇你想吃的就行了。 該用手指還是筷子？有些壽司店並不提

鰻魚壽司： 首先，

壽司的簡單做法： 材料： 1 。米

【菜名】日式炸豆腐 【原料】 板豆腐或中華火鍋豆腐．醬油1杯．日本味淋半杯．清水4杯．白細沙糖半杯．V生薑(磨成汁)少許．白蘿萄(用果汁機打成泥)海苔絲少許．低筋麵粉少許 【製作過程】 1.先把醬油、清水、味淋、薑汁、沙糖煮滾備用(豆腐汁)。 2

【菜名】味噌湯 【原料】 鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿蔔絲各1/2杯、味噌80公克、糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙 【製作過程】 1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗淨. 2.鍋內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿蔔絲煮軟,續入魚骨煮滾

【菜名】海鰻雞骨湯 【原料】 海鰻400克．牛蒡1/2根．鮮冬菇4朵．紅蘿蔔1/4根．獨活5厘米．西芹1/4根．三葉芹1束．雞湯600毫升(雞骨5只份量、水5升、瓜狀昆布2片)．黑胡椒適量．淡口醬油2茶匙．鹽1/2茶匙．酒1茶匙．醋．炸油 【製作過程】 一、製作雞

【菜名】日式涼面 【原料】 日本進口綠藻面1包,山葵醬少許、海苔絲少許,水5杯,醬油1杯,沙糖少許,味素少許 【製作過程】 1.先將水,醬油,沙糖,味素少許(面汁)先煮滾放涼，冰在冰箱備用。 2.清水滾後放下面干。面再滾後關小火，約煮10-12分鐘左右。面

【菜名】紅燜通心河鰻 【原料】 活烏耳鰻……3條 精鹽……1.5克 水髮香菇……25克 肉清湯……600克 蔥條……3克 豬五花肉……150克 濕澱粉……10克 淨冬筍……50克