牛肉柳川風-日本料理

·配 料: 【主料】：牛肉片50公克

【輔料】：竹筍1支(約100公克)， 蛋1個，鴨兒芹適量，白米適量，乾辣椒1根

【調料/醃料】：出汁7大匙，味醂3/4大匙，醬油1.5小匙，砂糖1小匙－ ·操 作: 1.將竹筍洗淨，用刀將尖端斜切掉，再直劃一條切痕，放入鍋中，注入可蓋過鮮筍的水，放入白米、乾辣椒，一起用中火煮約30～40分鐘，再用竹籤測試熟度，如果可以輕鬆穿過，即表示竹筍已經熟透。熄火，讓竹筍在鍋中自然冷卻，再將外皮剝除，切成細條狀備用。

2.鴨兒芹洗淨切小段，蛋打散成蛋汁備用。

3.將作法1的竹筍排入平底壽喜燒鍋，牛肉片捲起呈放射狀排放在竹筍上。

4.將醬汁材料混合，淋在作法3的鍋中，開火煮開後，在中間放上鴨兒芹，把蛋汁以畫圓圈方式淋入，待蛋汁成半熟狀態時，蓋上鍋蓋熄火。

5.桌上準備一個比壽喜燒鍋略大的平盤，再將壽喜燒鍋整個放在平盤上，打開時，因為鍋子還有餘熱，所以可以看到湯汁略滾的狀態。－ ·營養價值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。...【所有牛肉菜譜】 ·所屬菜系: 日本料理 - 日本菜發展至今已有三千多年的歷史。據考證，日本料理借鑒了一些中國菜餚傳統的製作方法並使之本...【所有日本料理】 ·