牛蒡燒鯛魚

在日本，鯛魚比較常見的做法大致是：sashimi,碳烤，和這種用牛蒡一起燒的做法，主要是利用牛蒡特殊的香味來增加魚肉的鮮甜。

做法：
鯛魚處理乾淨後，用開水輕輕從頭到尾澆一遍，目的是去腥。然後將鯛魚放入鍋內，在放入牛蒡，蔥段，姜塊，加日本清酒，味琳，柴魚昆布粉，醬油，和砂糖，再加水至蓋沒魚身，煮開後，撇去浮末，用比鍋子小一號的蓋子輕壓在魚身上，用小火燜燒入味即可。煮好後，不必收汁，那魚汁讓其自然冷卻成為魚凍，又是另外一道風味~