日式炸豬排[圖]-日本料理
·配 料: 【主料】:小裡肌150克、高麗菜1/4個、高麗菜葉1片、小蕃茄1顆
【輔料】:低筋麵粉適量、蛋1個、麵包粉適量、蘋果(小)1/2個、玉米粉適量。
【調料/醃料】:出汁50cc、烏醋100cc、蕃茄醬50cc、辣椒醬 1又1/2小匙- ·操 作: 1.將高麗菜切成細絲狀,泡入冰水中,使其香脆爽口。
2.小裡肌切成3塊,每塊50公克,表面撒上少許鹽、胡椒粉。蛋打散成蛋汁備用。
3.將小裡肌依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉,然後用低溫油炸熟,再轉中火炸酥,放入盤子裡備用。
4.把醬汁材料中的辣椒醬用濾網過篩出辣椒汁。蘋果去皮磨成泥,再用濾網過篩出蘋果汁備用。玉米粉用少許水調勻備用。
5.將辣椒汁、蘋果汁和除了玉米粉之外的醬汁材料一起煮開,再用玉米粉水勾芡,盛入小碗中備用。
6.將作法1的高麗菜絲撈起,瀝干水份後放入高麗菜葉中,蕃茄洗淨後切半,放在高麗菜絲旁,然後再放入作法3的豬排旁。吃的時候,將醬汁淋上,或是夾取豬排沾取醬汁食用均可。- ·營養價值: 裡脊 - 富含維生素A和維生素B1 【所有裡脊菜譜】 ·所屬菜系: 日本料理 - 日本菜發展至今已有三千多年的歷史。據考證,日本料理借鑒了一些中國菜餚傳統的製作方法並使之本...【所有日本料理】 ·
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