[原料/調料] 五花肉 4兩(150公克) 酸菜 1/2顆 鹽 適量 [製作流程] (1)五花肉片成薄片，酸菜也切片備用。 (2)湯鍋中加入6杯水，放入五花肉片煮至熟，再放入酸菜片，一起煮滾。 (3)用少許鹽調味後，把火熄掉，放約30分後，酸菜味道會慢慢滲入湯中，這時

【原料： 水發魚翅300克、干貝100克、紅、綠櫻桃適量、火腿片適量。 【做法： 1.魚翅用開水焯一下撈出，再用雞湯入味，然後取出裝入碗內，上置火腿、豬肘、雞、鴨肉塊，潷出原汁，翻扣在盤中央。 2.干貝下雞湯汆一下撈出，配上紅綠櫻桃，碼在魚翅周圍，

【原料： 豬裡脊肉100克、蕨菜500克、雞蛋、料酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥。 【做法： 1.豬裡脊肉切絲，加鹽、味精、料酒、胡椒粉入味，再加少許蛋清，下6成熱油中滑熟撈出。 2.蕨菜洗淨切段。 3.炒鍋置中火上，用蔥、姜嗆鍋後下蕨菜段煸炒至熟，再下入

切塊上好漿的牛肉，粉條。蔥結姜塊蒜瓣 牛肉炒至變色，下姜塊蔥結蒜瓣炒香後加豆瓣醬，喜歡辣還可以多加些干辣椒花椒及其他的香料 燉至牛肉七成熟時加粉條，燒入味即可 撒上香菜。 粉條QQ的，牛肉香香的!

辣炸芋頭片 500克。 控盡水。 2.炒鍋放在火上，放油，待油燒開後將芋頭片放入其中、待炸至表面金黃色時 撈出控盡余油。 3.將鍋內油倒出，略留底油，待油燒開後，投入薑末，辣椒粉，蒜末，爆炒待 調料變色出香味時，加入醬油「炸汁，

≮美食原料≯ 油發濕魚肚500克，雞脯肉150克，熟金華火腿末50克，黃酒25克，蔥結2扎，生薑4片，精鹽2.1克，味精4克，清湯500克，胡椒粉0.5克，雞油25克，生菜油50克。 ≮美食做法≯ 1、將濕魚肚改成4厘米，2.5厘米寬的塊，入冷水鍋燒開後，撈出，瀝干水分.雞脯肉

≮美食原料≯ 松花蛋2個，嫩豆腐250克，香油25克，鹽3克，味精2克，薑末3克，醋5克。 ≮美食做法≯ 1、將松花蛋剝去外殼，切成小方丁，放在盤內；嫩豆腐洗淨，用開水焯燙一下，控干水。 2、把控干水的豆腐放到樺花丁盤內，加入香油、鹽、味精、薑末，用筷子攪拌

≮美食原料≯ 活基圍蝦1000克。生抽王100克，味精2.5克，蔥米10克，姜米5克，清湯25克，黃酒10克.另備白菊花冷開水半臉盆。 ≮美食做法≯ 1、將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上台。 2、燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜

干燒遼參是一道家常菜，肉質脆香，營養豐富。來自“潮皇閣”的中國烹飪名師郭康林為您介紹此菜的做法。 【主料關東遼參150克 【配料冬筍20克、肉粒15克、芽菜10克、瓢兒白100克，姜、蔥、蒜、味精若干 【做法 流程一： 將關東遼參取出，放入盛有乾淨

　【原料】玉米餅、紅腸、木耳、尖椒、紅椒、洋蔥、蒜薹、雞蛋、蒜片、精鹽、雞汁、料酒、鮮湯、濕澱粉、色拉油各適量。 　【製作】1.玉米餅、紅腸、尖椒、紅椒切象眼片，洋蔥切三角塊，蒜薹切段；鍋中加油燒熱，下玉米餅炸脆，再下紅腸、蛋液、尖椒、紅椒、蒜薹、洋蔥

主料 嘎魚、茄子。 配料 香蔥末。 調料 鹽、味精、大料、薑片、醬油、料酒。 製作 先將嘎魚宰殺沖洗乾淨，茄子用手撕成條，炒勺上火，放入油燒至六七成熱時放入嘎魚，輕炸一下撈出，留底油，蔥、姜、大料熗鍋，放入炸好的嘎魚，烹料酒、醬油，加老湯，燒

主料 豬五花肉、海帶、粉皮。 配料 油菜芯、香蔥末。 調料 鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、大料、料酒、醬油。 製作 先將豬無花肉剁成小塊，海帶切菱形片，粉皮切條，炒勺上火，打底油，用蔥、姜、大料熗鍋，放入五花肉煸炒，烹料酒、醬油，加鮮湯，大火燒開

菜譜名稱：鯰魚燉茄子 所屬菜系：東北菜 製作手法：燉 菜品口味：鹹鮮 菜品類型：火鍋 製作方法：主料 鯰魚1尾，茄子。 配料 香菜。 調料 鹽、味精、蔥絲、姜絲、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋。 製作 先將鯰魚宰殺後沖洗乾淨，剁成段，茄子撕成條，炒勺上火放入清水

【原料】 四季豆1斤，豬肉三兩，蔥粒、搾菜粒、蒜末少許。 【製作過程】 1、豬肉洗淨剁碎。 2、四季豆撕去筋，洗淨滴乾水份。放入油鍋中煸炒兩分鐘左右，盛起，滴去油份。 3、燒熱鍋下油，將肉末蔥粒搾菜炒片刻，加入四季豆，再加清水，用大火至汁收干，加鹽加味精

【菜名】 拔絲蘋果 【做法】 拔絲 【菜系】 東北菜譜 【主料】 瓜果 【味型】 香甜 【成菜】 熱菜 主料 蘋果750克 輔料 雞蛋1只，生粉150克，白糖200克，油適量 製法 1、將蘋果去皮，去核，切成菱形小塊，撒上少量麵粉拌勻；碗內加上麵粉、水、雞蛋