鯰魚燉茄子

菜譜名稱：鯰魚燉茄子
所屬菜系：東北菜
製作手法：燉
菜品口味：鹹鮮
菜品類型：火鍋
製作方法：主料
鯰魚1尾，茄子。
配料
香菜。
調料
鹽、味精、蔥絲、姜絲、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋。
製作
先將鯰魚宰殺後沖洗乾淨，剁成段，茄子撕成條，炒勺上火放入清水，燒開，放入剁好的鯰魚，汆透撈出，勺放底油，用蔥姜絲、大料熗鍋，放入鯰魚、烹料酒、米醋，加鮮湯，大火燒開，調好口味，放入茄子一起燉至鯰魚酥爛時加香菜，點香油出勺裝入湯碗中。
提示
汁白肉嫩，老少皆宜。