醃雪裡蕻
·配 料: 雪裡蕻500克,精鹽7500克,花椒50克。- ·特 色:食用方便,醃過的雪裡蕻,撈出後切碎、炒、拌、做湯抱歉可,是佐飯佳菜。- ·操 作: 1.選嫩綠、無毛根的雪裡蕻,除去雜質擇掉爛葉、黃葉、用清水洗淨,控淨水分,放戶外吹乾。
2.按一層菜、一層鹽、一層花椒的方法入缸。第二天開始倒缸,每天倒缸1次,連續倒三、四次,便鹽充分溶化,封缸後醃半個月左右即成。若少量醃也可不倒缸,需在缸口部位壓重菜石;使菜水淹沒雪裡蕻。- ·營養價值: 雪裡紅 - 這是武夷山人人喜歡吃的傳統風味素菜,味美清香,具有開胃、健脾、助消化等作用。雪裡紅含有多種 ·所屬菜系: 東北菜 - 東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜 餚。 它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜餚,自古 ·