菜品： 清燉金錢甲魚 工藝： 清燉 口味： 湯清味濃，肉香糯爛。 類別： 私家菜 肝調養調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 甲魚 250克 輔料： 冬筍 50克 香菇（鮮） 50克 火腿 30克 調料： 大蔥 5克 姜 5克 味精 2克 鹽 2克 料酒 5克 各適量 製作工藝 1. 將小甲魚先宰殺，放

菜品： 燉三仙一品盆 工藝： 燉 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 母 雞 1000克 鴨 1500克 豬蹄 800克 輔料： 香菇（鮮） 40克 冬筍 40克 調料： 豬油（煉製） 70克 味精 2克 鹽 5克 各適量 製作工藝 1. 先將雞、鴨去毛斬好，除去內臟，

菜品： 清蒸羊肉（一） 工藝： 清蒸 口味： 清鮮利口，肉爛不膩。 類別： 私家菜 補血調理 補虛養身調理 補陽調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理 主料： 羊裡脊 500克 輔料： 香菇（鮮） 50克 玉蘭片 50克 調料： 大蔥 5克 姜 3克 鹽 3克 味精 3克 料酒 3克 雞 油 20克 胡椒 粉

菜品： 火鍋牛肉丸子 工藝： 火鍋 口味： 湯鮮味美，丸子脆嫩，富有彈性，爽口不膩。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 冬季養生調理 主料： 牛肉(後腿) 500克 輔料： 白菜 300克 木耳(水發) 10克 香菜 10克 調料： 豬油（煉製） 40克 鹽 15克 芡粉 15克 鹼 1克 各

菜品： 紙包精鹽排骨 工藝： 油浸炸 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 豬排骨(大排) 500克 輔料： 調料： 鹽 4克 味精 3克 醬油 3克 白砂糖 3克 胡椒 粉 3克 黃酒 4克 大蔥 5克 姜 4克 花生 油 80克 各適量 製作工藝 1.將排骨洗淨爭成2*

菜品： 羊排蛤蜊燉鯽魚 工藝： 原燉 口味： 類別： 私家菜 腎調養調理 陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 主料： 鯽魚 450克 羊排 250克 輔料： 蛤蜊 50克 調料： 鹽 3克 味精 2克 料酒 10克 胡椒 粉 2克 香菜 15克 大蔥 5克 各適量 製作工藝 1. 將鯽魚宰殺，去鱗，去內臟

菜品： 紹酒蝦醬牛肉 工藝： 滑炒 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 冬季養生調理 主料： 牛肉(肥瘦) 200克 輔料： 調料： 姜 5克 大蔥 5克 黃酒 10克 澱粉( 豌豆 ) 4克 胡椒 粉 1克 植物油 30克 蝦醬 5克 各適量 製作工藝 1.牛肉洗淨切塊；姜、蔥分別洗淨，

菜品： 糖醋黃花魚煲 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 腎調養調理 貧血調理 補虛養身調理 主料： 大黃魚 750克 輔料： 油菜 480克 雞 蛋黃 30克 調料： 白 醋 100克 白砂糖 50克 香菜 20克 各適量 製作工藝 1. 黃花魚弄淨，加味醃過，瀝干水，拌入雞蛋黃，用干澱粉撈干魚身

菜品： 糟溜魚片(一) 工藝： 糟溜 口味： 類別： 私家菜 延緩衰老調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 草魚 150克 輔料： 木耳(干) 25克 雞 蛋清 50克 調料： 鹽 4克 姜 汁 5克 豬油（煉製） 25克 香糟 20克 植物油 75克 白砂糖 10克 澱粉( 豌豆 ) 35克 各

菜品： 糟溜魚片(三) 工藝： 糟溜 口味： 醇香、鮮嫩。有北京風味。 類別： 私家菜 貧血調理 延緩衰老調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 大黃魚 500克 輔料： 木耳(水發) 25克 雞 蛋清 38克 調料： 黃酒 10克 香糟 25克 白砂糖 15克 鹽 4克 味精 2克 蔥汁 8克 姜 汁 7

菜品： 糯米酒燉蜆鴨 工藝： 燉 口味： 類別： 私家菜 青少年食譜 補虛養身調理 滋陰調理 營養不良調理 主料： 鴨 1500克 輔料： 火腿 40克 螺 100克 調料： 姜 5克 江米酒 80克 各適量 製作工藝 1. 將響螺肉取出，用刷擦去黑污穢，洗淨切片，放沸水燙片刻；2. 將蜆鴨剝淨去

菜品： 砂鍋火腿腐竹 工藝： 燉 口味： 此菜湯味鮮，味道醇厚。 類別： 私家菜 青少年食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 火腿 200克 腐竹 200克 輔料： 冬筍 50克 木耳(干) 10克 菠菜 100克 調料： 黃酒 25克 鹽 3克 各適量 製作工藝 1. 將腐竹放在盆中，

菜品： 粟米豬橫舌湯 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 滋陰調理 營養不良調理 主料： 小米 50克 豬舌 100克 豬排骨(大排) 250克 輔料： 棗（干） 30克 調料： 鹽 2克 各適量 製作工藝 1.紅棗洗淨去核，果皮浸軟刮去瓤洗淨。 2.排骨、豬橫舌放入滾

菜品： 番茄肉茸脆鍋巴 工藝： 清炸 口味： 鍋巴酥脆，茄汁味濃。 類別： 私家菜 小兒厭食調理 消化不良 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 鍋巴( 小米 ) 300克 輔料： 洋蔥 30克 豬肉(瘦) 150克 番茄 200克 調料： 大蒜 5克 醬油 2克 白砂糖 3克 香油 2克 胡椒 粉 2克 澱粉

菜品： 小籠斑節蝦 工藝： 蒸 口味： 類別： 家常菜 陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 主料： 河蝦 400克 輔料： 荷葉 100克 調料： 醬油 40克 辣椒粉 20克 鹽 3克 澱粉(玉米) 10克 味精 3克 姜 30克 醋 20克 香油 4克 各適量 製作工藝 1.活斑節蝦剖開背，去盡沙腸，洗淨