·配 料: 用料：有骨豬扒(約500g)4件，蒜茸1／2湯匙，洋蔥1／2個，「糖醋果汁」2湯匙，熟油1湯匙，清水100g。 醃料：食粉2／3茶匙，水2湯匙，生粉7.5湯匙，生抽1湯匙，紹酒1茶匙，薑汁2茶匙，生油1湯匙。－ ·操 作: １豬扒用松肉器或刀背槌松，加醃料拌勻，然後入生

·配 料: 1、糯米粉。 2、豬肉粒。 3、葉兒粑葉子。 4、碎米芽菜。 － ·操 作: 1、鍋中放油燒至五成熟，放入肉粒煸炒至斷生。 2、放入碎米芽菜炒勻後裝碗裡待用。 3、糯米粉裡加水揉成團，葉兒粑葉子剪成段。 4、取適量麵團

·配 料: 大木瓜1個，肉餡300克，蝦仁100克，荸薺1個，香菇4朵，豌豆仁38克，蔥1根，姜1片，蛋1/2個，鹽3/2小匙，胡椒粉1/4小匙，澱粉適量，高湯1杯。枸杞1大匙。－ ·特 色：消化不良和脹氣的發生原因，除了器官本身的疾病之外，上班族也常因為情緒憂鬱或常發脾氣導致肝

·配 料: 主料：豬五花肉 輔料：鵪鶉蛋、米飯 調料：鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、香油、澱粉、八角、桂皮、丁香、香葉、蔥、姜－ ·特 色：肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢。－ ·操 作: 1、將蔥切段、姜切片，五花肉改刀備用； 2、坐鍋點火倒入油，放入白

·配 料: 熟豬肚200 克，青菜300 克，熟豬油250 克，細鹽6 克，味精1 克，黃酒5 克，濕澱粉10 克，鮮湯150 克。－ ·特 色：特點：色澤美觀，口味鮮嫩。 功效：滑腸通便。－ ·操 作: 1.將熟肚切成5 厘米長、2 厘米寬的片；青菜去老葉，取菜心，切5 厘 米長的

·配 料: 熟豬肚四兩 精鹽一錢 粉皮二張 味精二分芥末粉三錢 醋一錢 蒜頭一錢 芝麻油三錢－ ·操 作: 1.將豬肚切成粗絲。粉皮切成二分粗的絲，放入開水鍋內汆燙一下撈起，用冷開水過涼，瀝去水，加麻油一錢拌勻。蒜頭去衣，剁成蒜泥。 2. 取碗一隻，放入芥末粉、溫開

·配 料: 主料：豬肉餡 輔料：黃豆芽、冬菜、荸薺（馬蹄）、雞蛋 調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、蔥薑末、水澱粉－ ·特 色：肉去湯之香，湯吸肉之鮮，味香鮮而清淡。－ ·操 作: 1、將豬肉餡放入器皿中，加蔥薑末、雞蛋、香油、雞精、胡椒粉、水澱粉少許

·配 料: 藜蒿或者茼蒿、臘肉、紅干辣椒、鹽－ ·操 作: 一：先做準備工作 ，把藜蒿掐了，把肉切了裝盤 二：再炒臘肉，鍋燒熱，不用放油，直接把那肥肥的臘肉煎到金黃。 三：肉色煎到金黃，趕緊剷起來，鍋裡已經熬出許多油，不用放油了，將藜蒿放油鍋

·配 料: 豬硬肋肉500克，冰糖15克，肉桂5克，蔥、姜各10克，醬油100克。－ ·特 色：色澤深紅，肉爛湯濃，肥而不膩，鮮美可口。「罈子肉」是濟南名菜，始於清代。據傳首先創製該菜的是濟南鳳集樓飯店，大約在一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放人磁壇中慢火

·配 料: 材料：筍絲 1大匙 瘦肉 1大匙 香菇 1/2大匙 白米醬 1杯外皮材料：太白粉1/4杯 地瓜粉 1/3杯 在來米粉 1/4杯 油 1小匙 水 1/2杯 調味料：五香粉 1/3小匙 胡椒粉 1/3小匙 鹽 1/2小匙 醬油 1/2小匙 糖

·配 料: 豬血糕 1片 洋蔥 1/6個 青蔥 1支 辣椒 適量 鋁箔紙 3張 辣豆瓣醬 1大匙 香油 少許 烏醋 少許 糖 1/3大匙 高湯 1杯－ ·操 作: (1)將菜洗淨，洋蔥切絲，青蔥、辣椒切段備用。 (2)切豬血糕時，刀面必須先沾水，

·配 料: 五花肉 1斤 蒜末 3大匙 蔥花 2大匙 薑末 3大匙 辣椒末 少許 鹽 1大匙 白醋 5大匙 味精 少許 糖 少許 水 1/2杯－ ·操 作: (1)準備1鍋水，煮開後放入五花肉煮5分鐘，以筷子在肉上戳洞，之後以水的餘溫燜10分鐘，開

·配 料: 豬肝皮（去掉肚頭部分）500克，蔥頭50克，蘑菇片50克，白塔油100克，酸奶油50克，辣醬油25克，草莓醬50克。鹽、胡椒粉各適量。－ ·特 色：呈粉紅色，鮮酸微辣。－ ·操 作: 1、肚皮煮熟，切粗絲，撒鹽、胡椒粉拌勻；蔥頭切絲與肚皮絲一起拌勻後，入盤。 2、

·配 料: 超市售韓式辣白菜1袋、豬五花肉250克、豆腐1塊。－ ·特 色：沙鍋是家常烹飪使用的鍋中比較有「個性」的一類，它並非金屬製品，但保溫性能極佳，非常適宜用來烹飪湯菜，尤其是在寒冷的冬季，一家人圍著熱氣騰騰的沙鍋，喝上兩口又美味又暖身的湯，實在是不錯的享

·配 料: 主料：臘肉 12兩(約480克) 輔料：原粒豆豉 2湯匙、紅辣椒 1-2只、油 1湯匙、芫荽少許－ ·操 作: 1)臘肉用熱水洗淨，蒸約1小時，取出切厚片，排入扣碗內； 2)豆豉洗淨，搗爛，紅辣椒去籽，切碎； 3)燒熱油，炒豆豉紅辣椒，全部放在臘肉上，隔水蒸片