·配 料: 材料：蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯 調味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙－ ·操 作: (1)將八寶米洗淨瀝干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小時備用。 (2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 (3)將蒜頭、豬肉丁均

·配 料: 【主料】：蝦仁200克,麵包20片 【輔料】：雞蛋2個,瓜子仁5克,肥豬肉，荸薺 【調料/醃料】：濕澱粉、調料－ ·操 作: 1、蝦仁、肥肉、荸薺剁成末，加濕澱粉、調料拌勻。 2、麵包修成圓片，抹上蝦餡，將葵花瓣形的雞蛋貼在餡的周圍。 3、蛋清打

·配 料: 臘肉250克，豆豉25克，茭白150克，青蒜25克，花生油50克，鹽1克，味精1克，糖5克，料酒10克，鮮湯適量。－ ·特 色：鮮嫩清爽，香味獨特。－ ·操 作: 1、將臘肉去皮，用溫熱水泡洗，去掉油膩，切成長方薄片；茭白去皮，洗淨，切成比臘肉片；青蒜去皮，洗淨，切

·配 料: 帶皮蹄膀一隻。泡好的黃豆一碗。黑木耳。油咖喱和咖喱粉。－ ·操 作: 1、砂鍋放適量清水，把蹄膀放入，大火燒開，撇去浮沫； 2、加入黃豆和一片姜，燒開後改小火，加蓋燉1小時；中間若有浮沫，也要撇去； 3、一小時後，用筷子戳一下肉皮，能戳入就差不

·配 料: 麵粉400克，面肥100克，肥瘦豬肉300克，霉乾菜100克，冬筍50克，雞架1個。 配 料： 香油20克，熟豬油20克，醬油75克，白糖15克，料酒20克，精鹽3克，味精5克，薑末10克，鹼面3克。－ ·操 作: 1)將豬肉和雞分別用開水燙一下撈出，用涼水洗淨。然後放入鍋內

·配 料: 材料： 干米粉 1片 洋蔥(切絲) 1個 熟筍絲 1支 肉絲 6兩 香菇(切絲) 5朵 高湯 500Ｃ.Ｃ. 蝦米 1兩 香菜末 少許 蔥段 少許 油 1/2碗 醃料： 醬油 3小匙 柴魚味精 少許－ ·操 作: (1)將米粉燙

·配 料: 豬肉50克，蒜苗200克，香干豆腐50克，醬油15克，植物油15克，精鹽5克，姜絲少許。－ ·特 色：肉、豆腐營養豐富，蒜苗有助消化和殺菌作用，有利健康。兒童食用此菜除供給生長所需的營養素外，還可防病保健康。－ ·操 作: （1）將豬肉洗淨，切成絲；蒜苗擇洗好，

·配 料: 絞肉3兩、臘腸末、香菇末、菠菜末各2大匙、煎蛋末1只、餃子皮10張、紅蘿蔔10片－ ·操 作: 1、準備肉餡 2、將餃子皮包入適量肉餡後，折出四等份方格 3、每格填入一種顏色材料，底部墊上一片紅蘿蔔片 4、排列在蒸籠內 5、用

·配 料: 主料：姜絲 輔料：筍、紅椒、肉絲、黃瓜、雞蛋 調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、澱粉－ ·特 色：姜味濃郁，色香味全。－ ·操 作: 1、將筍、紅椒分別切成絲，黃瓜取皮切成細絲，取一小碗，放入雞精、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉和少許清水調成汁備用；

·配 料: 麵條200克，豬肉絲 100克，雪菜 50克，花生油 30克．醬油50克，味精2克，鹽3克，料酒8克。蔥花10克，薑末4克，鮮湯300-400克。－ ·特 色：雪菜含維生素C、鈣、蛋白質、粗纖維等。此湯能補充鈣質，具有滋補作用，防治抽搐。－ ·操 作: 1、雪菜洗淨，放入盆內，

·配 料: 富強粉400克，面肥100克，豬肉250克(肥3瘦7)。 配 料： 香油25克，醬油75克，蔥末25克，薑末3克，味精3克，精鹽3爽，鹼面3克。－ ·特 色：汁多味鮮，香而不膩。－ ·操 作: 1)將麵粉調成兩種麵團，夏天調一半加面肥，發成酵面，一半用水面(冬天則調七成酵

·配 料: 糯米 1斤 大腸 1斤 紅蔥頭 2兩 香菇 數朵 蝦米 2兩 棉線 少許 水 適量 醬油 適量 胡椒粉 少許－ ·操 作: (1)大腸洗淨備用。 (2)將紅蔥頭與香菇切丁，連同蝦米一起入油鍋中爆香，再將糯米倒入拌炒，最後加水淹過材料即可。 (3)將大腸一端先綁上棉

·配 料: 泡紅鮮椒 500克 豬肉 300克 金釣蝦 、水髮香菇 各15 克 雞 蛋1 個 蒜瓣50 克－ ·操 作: 豬肉剁成泥，蝦、香菇洗淨剁碎,加肉泥、雞蛋、味精、鹽調澱粉成餡； 泡紅椒在蒂部切口去瓤,填入肉餡，用濕澱粉封口，炸至8成熟撈出； 底朝下碼入碗內，撒上蒜瓣

·配 料: 肉餡150克、韭菜150克、粉絲1把、鹽半茶匙、香油3大匙、餃子皮75克、料酒1大匙。－ ·操 作: 1．肉餡先用2大匙油炒香，並淋料酒1大匙後盛出。另將韭菜洗淨、切碎，拌入肉餡及泡軟、切碎的粉絲。 2．加鹽和香油調味後做成餡料，在每張餃子皮中包入餡料少許，

·配 料: 嫩黃瓜750克(選擇直條的和一般粗細的)，豬肉250克(肥三瘦七)，雞蛋50克。豬125克，料酒20克，醬油25克，精鹽3克，白糖25克，味精3克，蔥末2克，薑末2克，水澱粉15克，干澱粉面15克，香油10克，高湯(或清水)200克。－ ·特 色：造型美觀，味道鮮香。－ ·操 作: 1