主料：排骨 配料：豆豉、青紅椒、姜、蔥、蒜 調料：蠔油、松肉粉、鹽、味精、白糖、醬油、胡椒粉、香油、料酒、生粉 1、先將排骨斬成塊（要小），備用； 2、薑蔥蒜、青紅椒剁成米，備用；剩餘的青紅椒切絲備用； 3、豆豉剁成末，備用（越細越好）； 4、將排骨用松肉

原料： 豬肉300克、胡椒面3克、鹹蛋2個、花生油25克、淺色醬油25克、干澱粉25克、味精2克。 做法： 1、將豬肉剁爛，加鹽、味精、鹹蛋清、干澱粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻，然後放盤中壓扁。 2、把鹹蛋黃壓扁，放肉餅上，用中火蒸熟，取出，用適量湯水、淺色醬油調

菜譜名稱 紅油耳片 所屬菜系 川菜 基本特點 香辣微甜，質地脆嫩 基本材料 豬耳、紅油辣椒、蔥白、鹽、味精、白糖、香油。 製作過程 1.取新鮮、體大的豬耳洗淨，放入沸水鍋中加熱，煮至剛熟，取出，用一重物壓平豬耳，自然晾涼。 2.涼透的豬耳切成薄

·配 料: 材料：五花豬肉、啤酒、大蔥、柿子椒、生菜、胡羅卜 沙司料：蘋果汁、生抽、鹽、蒜泥、芥末、白糖、醋－ ·操 作: 1、五花肉切薄片  2、水加啤酒燒開，焯一下五花肉，撈出  3、蔥白切細絲，泡進涼水裡，去除辣味，泡好後撈出

菜譜名稱 彩色肉絲 所屬菜系 閩菜 所屬類型 地方特色 基本特點 刀工講究，絲絲均勻，色呈彩色，味鮮滑嫩。 基本材料 豬裡脊肉400克，青紅椒50克，雞蛋清2只，蔥段10克，精鹽3克，紹酒15克，味精2克，濕澱粉40克，熟豬油1000克，（實耗50克） 製作過程 1、裡脊

菜譜名稱 瀟湘豬手 所屬菜系 湘菜 基本特點 肉酥爛，色鮮艷，汁濃味厚，能美容養顏。 基本材料 豬腳、花生米、干辣椒、剁辣椒、紅椒、姜、蔥、蠔油、紅油、香葉、八角、鹽、味精、雞精、胡椒粉等。 做法 1、豬腳燙毛斬件，過水晾涼

·配 料: 【主料】：牛蒡5支、大腸5條 【輔料】：蔥5支、麥芽3兩、辣椒、蔥、蒜頭適量 【調料/醃料】：醬油1杯，冰糖4兩，味素1茶匙－ ·操 作: (1) 肥腸加調味料煮至熟爛取出，再加入牛蒡煮10分鐘取出。 (2) 麥芽糖加水1杯煮成汁待用。 (3) 牛蒡與蔥

雲耳西芹炒肉片 【菜名】 雲耳西芹炒肉片 【所屬菜系】 浙江菜 ·配 料: 主料： 豬肉6兩，西芹1/4棵，雲耳1朵，蔥白 2棵(切段)，蒜 1瓣(切茸)熟筍肉6片，酒 1湯匙； 調味料：蠔油、1湯匙，生抽 1茶匙，砂糖 1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，鹽，油各適量－ &mi

·配 料: 雞蛋汁１５０克，豬肉１５０克，豆芽菜１５０克，菠菜１００克，泡好的粉絲１００克，鹽３克，料酒５克，薑汁５克，味精３克，蔥絲５克，將油１０克，油１２５克－ ·特 色：造型美觀，多料多味。－ ·操 作: （１）豬肉切成３厘米長的簾子棍絲

　 　　前天晚上做的炸蘑菇有點多，剩了一些，正好做了這個茄汁蘑菇 　　＜茄汁蘑菇＞ 　　茄　－　番茄 　　茄汁－　番茄醬 　　做法： 　　１．鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒 　　２．倒

烹製材料(三人份) 　　材料：絲瓜(2根，500克)、粉絲(50克)、蝦米(50克)、蒜蓉(2湯匙)、蔥花(1湯匙)、清雞湯(1/3杯) 　　調料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙) 　　1　絲瓜去角皮和頭尾，洗淨切成3厘米長的段；粉絲用水泡軟切

豆角燉肉 　　原料：　豬後肘肉，土豆，豆角 　　做法：　 　　１．首先給肉上漿，將肘肉洗淨，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，醃製30分鐘後，加入一個全蛋液，抓勻後，繼續醃１５分鐘左右，加入適量澱粉

很簡單的一款冬瓜海米粉絲湯，素食，適合減肥的湯．． 寫做法嘛，一是為了溫故而知新，二是．．．沒事兒找事兒唄．．． <冬瓜海米粉絲湯> 原料：　冬瓜，海米，粉絲 做法：　 １．冬瓜去皮，去瓤，切3毫米薄片；海米泡發 ２．鍋中燒

　＜酥炸蘑菇＞ 　　－原料：蘑菇，麵粉，生粉，雞蛋，胡椒粉，鹽 　　－做法： 　　１．蘑菇洗淨控干，用廚房紙按壓吸出裡面的水分，撕成長條狀 　　２．麵粉 生粉 水 蛋液調製粉漿（麵粉：生粉約為2：1），加入適量鹽，胡椒粉調味 　　３．鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾

蜜汁叉燒寸骨 材料: 寸骨四五根, 蜜汁叉燒醬兩大勺 做法: 1. 寸骨買回來洗淨, 用廚房紙吸乾水分, 放入一保鮮盒中, 倒入兩大勺叉燒醬, 給肉骨頭反覆做做按摩 2. 蓋上蓋子, 放入冰箱保鮮層醃製兩天, 中間翻面再做做按摩 3. 兩天後, 取出醃好的寸骨, 放