紅油耳片的做法(圖)
菜譜名稱
紅油耳片
所屬菜系
川菜
基本特點
香辣微甜,質地脆嫩
基本材料
豬耳、紅油辣椒、蔥白、鹽、味精、白糖、香油。
製作過程
1.取新鮮、體大的豬耳洗淨,放入沸水鍋中加熱,煮至剛熟,取出,用一重物壓平豬耳,自然晾涼。
2.涼透的豬耳切成薄片,碗中加入鹽、白糖、味精、紅油辣椒、香油調成味汁。
3.將耳片與調好的味汁、蔥絲拌勻,裝盤即成。
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紅油耳片
所屬菜系
川菜
基本特點
香辣微甜,質地脆嫩
基本材料
豬耳、紅油辣椒、蔥白、鹽、味精、白糖、香油。
製作過程
1.取新鮮、體大的豬耳洗淨,放入沸水鍋中加熱,煮至剛熟,取出,用一重物壓平豬耳,自然晾涼。
2.涼透的豬耳切成薄片,碗中加入鹽、白糖、味精、紅油辣椒、香油調成味汁。
3.將耳片與調好的味汁、蔥絲拌勻,裝盤即成。