彩色肉絲的做法_美食菜譜大全
菜譜名稱 彩色肉絲
所屬菜系 閩菜
所屬類型 地方特色
基本特點 刀工講究,絲絲均勻,色呈彩色,味鮮滑嫩。
基本材料 豬裡脊肉400克,青紅椒50克,雞蛋清2只,蔥段10克,精鹽3克,紹酒15克,味精2克,濕澱粉40克,熟豬油1000克,(實耗50克)
製作過程
1、裡脊肉絲加鹽、酒、雞蛋清及澱粉上漿,青紅椒切絲。
2、油鍋燒至四成熱,先下肉絲,後下椒絲滑熟瀝出。
3、原鍋留油少許,下蔥段炒香撈去,放進肉絲加調料勾芡炒勻出鍋裝盤即成。
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