桂花炒米糕的做法桂花炒米糕是紹興著名特產之一，至今已有100多年歷史了。是群眾最喜愛的一種食品，香甜可口，易於消化，尤為老年人所歡迎。
原料配方：炒糯米粉4千克綿白糖6千克糖漬桂花250克
製作方法：
1.擦糖：將綿白糖過篩(粗粒用擀筒擀碎)，擦綿，加入炒粳米粉、糖漬桂花伴勻，搓
紹興酒燒肉原料：
五花肉600克、八角2個、香菜1棵
輔料：
紹興酒1瓶、醬油3大匙、冰糖1大匙
做法：
1. 將五花肉切四方塊，先汆燙過，接著抹上醬油，再用熱油炸上色，撈出立刻用冷水沖涼。
2. 肉塊排放在鍋內，加入八角及所有調味料燒開，改小火燒至肉塊熟
苦瓜粥原料：
苦瓜二兩、粳米一兩、冰糖二兩、食鹽五分、清水一斤半
做法：
１、苦瓜去瓤，切成小丁塊 ２、粳米淘洗乾淨，放入鍋內，加清水上火燒開，放入苦瓜丁、冰糖、食鹽熬煮成粥即可。 功用：清暑滌熱，清心明目，解毒。
特色：
熱痛煩渴，中暑發熱，流感，痢疾
苦瓜鑲肉原料：
材料苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿蔔50克蔥、姜1塊 香菜少許調味料醬油、澱粉各1大匙，鹽、麻油各少許。
做法：
1、 苦瓜洗淨，切成2厘米圈狀，去籽；胡蘿蔔和姜去皮、切末；蔥洗淨切末；一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。
香酥冬瓜原料：
淨冬瓜500克，花生油500克(實耗150克)，富強粉75克，五香粉1克，發酵粉2克、鹽10克、味精2克。
做法：
1.將冬瓜削皮、挖籽去瓤洗淨，切成3.5厘米長、0.3厘米厚的條形、用精鹽醃30分鐘，輕輕壓去水分，拌入味精待用；麵粉加清水調成厚糊，加入五香粉、發
醋溜藕片原料：
嫩藕400克，醬油半茶匙，醋2湯匙，鹽、味精各適量，水澱粉1茶匙，花椒油半茶匙，蔥末、薑末各適量。
做法：
1、將藕去節、削皮洗淨，順長一剖兩半，再頂刀切成薄片，放入開水鍋中略燙，撈出瀝干水分待用。 2、炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至溫熱，下
糖醋藕塊原料：
嫩藕500克，醬油1湯匙，醋3湯匙，糖3湯匙，鹽、味精各適量，水澱粉1茶匙，干澱粉2茶匙，乾麵粉50克，蔥末、薑末各適量。
做法：
1、將藕去節、削皮洗淨，切成菱形條塊，用少許鹽略醃，瀝干水分；把干澱粉、麵粉、鹽和水調成糊待用。 2、炒鍋置旺火上，
搾菜蒸大鱔原料：
白鱔1條，搾菜1/2個，蔥白2條，姜數片，芫荽1棵，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，油1/2湯匙，麻油適量。
做法：
（1） 鱔魚宰後洗淨泡水片刻，取出除去滑膩，洗淨抹乾，斬件，加鹽，胡椒粉拌勻，至碟上。（2） 搾菜用水浸透，擠干水分，切成薄片，蔥白切斷。（
炸茄餅原料：
茄子500克，肉餡100克，雞蛋2只，紹酒、鹽、麵粉粉適量。
做法：
1、將茄子切成直徑3公分，半公分厚的圓片；用刀從中間切開，不要切斷，呈合葉狀。 2、肉末用料酒、鹽拌勻，分別填入茄片中。 3、雞蛋打散，加入麵粉調成糊。 4、鍋中放油，燒溫熱，
蘆筍雞塊原料：
材料：雞600克，鮮蘆筍160克，沙律油2湯匙。調味料：糖2湯匙，生抽4湯匙，蒜2瓣，麻油1湯匙。
做法：
1.雞連骨斬件，汆水，瀝干水分。 2.蘆筍削去根端硬皮，切長段，放加鹽滾水內燙至斷生，瀝干。 3.燒熱油，爆炒雞塊至表面呈微焦黃色，去油，調入糖和2
蒸鯧魚原料：
鯧魚1條,冬菇2朵(浸軟),火腿2片,蔥白1條,姜2片,酒1湯匙,麻油少許,生抽1/2湯匙.
做法：
(1)鯧魚宰後,洗淨,在兩面橫劃3刀至骨,抹乾水分,排放碟中. (2)冬菇去蒂,切薄片,火腿,蔥白,1片姜同切絲. (3)取1片姜塞進魚腹,把(2)的材料撒在魚面上,淋上酒和麻油,隔
蘆筍蝦球原料：
材料：中蝦480克，鮮蘆筍6條，蔥白1條，薑片2片，甘筍花數片，油5湯匙，油1茶匙。蝦味調料：酒、粟粉1茶匙。蘆筍調料：鹽1/3茶匙，水3湯匙。芡料：鹽、糖各1/3茶湯匙，麻油、粟粉各1茶匙，水2湯匙。
做法：
（1）蝦洗淨，用稀鹽水（2杯水加1茶匙鹽）浸2
蝦仁烘蛋原料：
雞蛋4只，鮮蝦仁80克，青豆仁2湯匙，油4湯匙，番芫荽1棵。蝦調
輔料：
鹽、胡椒粉各1/8茶匙，粟粉1/2湯匙，蛋白、沙律油各1湯匙，酒1/2茶匙。蛋調味料：鹽1/4茶匙，胡椒粉少許。
做法：
（1）蝦去殼除腸洗淨，下調味料中的鹽、胡椒粉拌勻，加粟粉、
南瓜蒸肉原料：
南瓜1個（重約1000克），豬五花肉400克，紹酒1茶匙，醬油1湯匙，甜面醬10克，炒米粉70克，雞粉、白糖、蔥薑末各適量。
做法：
1、將南瓜洗淨削去外皮，用小刀在瓜蒂處開一個小蓋子，挖出瓜瓤。 2、五花肉洗淨，切成大厚片，放在碗內，加入紹酒、醬油、
青椒南瓜原料：
南瓜500克，青椒100克，鹽適量。
做法：
1、將南瓜洗淨削去外皮，去除瓜瓤後切成粗絲；青椒洗淨，去蒂去籽，切成粗絲。 2、將南瓜用少量鹽醃兩分鐘，用水漂一下，瀝干水待用。 3、炒鍋洗淨，置旺火上，放油燒至七成熱，下甜椒絲、鹽微炒，下南瓜絲炒幾