芹菜肉鬆原料：
芹菜300克，豬肉鬆50克，熟豬油50克，精鹽3克，味精，1克，麻油5克。
做法：
、芹菜去根、葉洗淨用刀拍松，切成6厘米長的絲； 2、鍋燒熱，加少量油煸炒肉鬆，待斷生時盛起。鍋內再加少許油燒熱，放入芹菜煸炒至將熟時，放入肉鬆、精鹽、味精淋入麻油即
炸溜櫻桃圓原料：
豬肉（肥瘦為１：２）、雞蛋、麵粉 調料：精鹽、番茄汁、硝水、糖、醋。
做法：
將豬肉剁成茸，加精鹽攪拌，然後將雞蛋打入肉茸，與麵粉、硝水拌勻攪粘。 2、開油鍋，油至八成熱時，將肉茸擠成櫻桃大小的圓子投入油鍋中，炸熟後撈出。 3、炒鍋上火，將
法式牛油炸魚原料：
白身魚480克，薯仔3-4個，檸檬一個半，番芫荽茸1茶匙，鹽、胡椒粉各1/4茶匙，麵粉2湯匙，牛油8湯匙，沙律油1湯匙。
做法：
（1）薯仔去皮切薄片，放冷水內浸片刻，瀝干水分。（2）燒熱6湯匙牛油，排入薯片煎透，上蓋滿火煮20分鐘。（3）魚切大件，洗淨
豉椒蒸臘肉原料：
豉椒蒸臘肉 臘肉12兩（約480克），原粒豆豉2湯匙，紅辣椒1 ～2只，油1湯匙，芫蔡少許。
做法：
(l）臘肉用熱水洗淨，蒸約1小時，取出切厚片，排入扣碗內。 (2）豆豉洗淨，搗爛，紅辣椒去籽，切碎。 (3) 燒熱油，炒豆豉紅辣椒，全部放在臘肉上，隔水蒸片
香菇西蘭花原料：
鮮嫩西蘭花500克，香菇8枚，鹽、味精、胡椒粉適量。
做法：
、把西蘭花洗淨，適當切塊；用熱水把香菇泡軟，洗淨擠干水分。將西蘭花、香菇同時放入沸水中燙一下，馬上撈出待用。 2、鍋中再放油燒熱，依次放入香菇、西蘭花、鹽、味精和胡椒粉炒勻，出鍋即
魚肉土豆原料：
土豆500克，鯧魚一條(約500克)，胡蘿蔔末25克，生芹菜末25克，洋蔥末15克。花生油50克，料酒5克，精鹽5克，薑末3克，胡椒粉少許。
做法：
1.將鯧魚整條煮熟，除去骨、刺，用匙壓碎魚肉，加料酒 、薑末、胡椒粉，胡蘿蔔末(焯過)，生芹菜末和洋蔥末拌勻。
紅燒冬瓜原料：
冬瓜500克、蔥油40克、花生油35克、甜醬25克、醬油25克、白糖10克、精鹽3克、味精2克、薑末少許、水澱粉20克、高湯100克。
做法：
.冬瓜去皮、洗淨、切成3厘米、1.2厘米寬的塊。 2.鍋內加油燒熱、下入蔥、姜、甜醬，再投入冬瓜、醬油、白糖、味精、高湯
廣式蒸魚原料：
鮮魚1條(約600克)(洗淨、抹及抹上少許鹽)，姜6片（切絲），蔥3根（切絲），香菜3根，熱油3湯匙，李錦記蒸魚豉油100毫升（6-8湯匙）。
做法：
將姜絲放在鮮魚上，水沸後蒸10分鐘或至熟。 2、 倒去多餘汁液，放上蔥絲及香菜，淋上熱油及李錦記蒸魚豉油，
茶香牛肉原料：
牛肉500克，酒５０克，醬油７５克，白糖２５克，綠茶５克，紅棗２５克，蔥段，薑片，植物油適量。
做法：
（１）牛肉切小塊，下冷水鍋煮，將沸時撇去浮沫，置小火上煮半小時，倒出洗淨。（２）原鍋洗清，放少量植物油，下蔥段、薑片及牛肉略加煸炒、加
冬筍蝦卷原料：
熟冬筍肉200克。 漿蝦仁150克。熟火腿末25克、蛋清1個。蔥末10克、味精2.5克、干澱粉10克、紹酒10克、熟豬油10克、精鹽1.5克。
做法：
漿蝦仁剁成泥，加入紹酒、味精、熟豬油和蛋清攪勻待用。冬筍批成0.1厘米厚、20厘米長、5厘米寬的卷片4片，每2片橫搭
炒三丁1原料：
熟雞肉75克、熟火腿50克、漿蝦仁150克。 輔料：蔥白20克、蔥段之克、清湯50克、紹酒5克、精鹽0.5克、味精0.5克、濕澱粉5克、熟豬油300克（約耗50克）。
做法：
將雞肉、火腿，先批成0.3厘米大片，再切成1厘米見方的丁。炒鍋置火上燒熱，下豬油至二成熱
炒麵包蝦仁原料：
蝦仁200克，麵包75克，油1500克（約耗100克），料酒30克，醋10克，鹽2克，味精7克，蔥花2克，雞蛋30克，水澱粉50克，面少許，香油10克，湯適量。
做法：
1、蝦仁放碗裡，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。麵包改斜象眼片，過油炸黃，撈到盤裡。 2、用碗對汁：
烤明蝦原料：
材料明蝦2只約500克 大蒜5粒調味料鹽1/2小匙 奶油3大匙奶酪粉1大匙
做法：
1、 大蒜去皮、切末、放入碗中，加入調味料拌勻成醬料備用。 2、 明蝦去腸泥、洗淨，用剪刀由嚇背剪開，放入烤盤中，在蝦背上塗上醬料，放入烤箱中烤熟即可
特色：
蝦肉
鮮蝦蟹柳沙拉原料：
蝦5只，蟹柳2個，黃瓜1個，蛋黃醬，紫甘蘭葉片少許
做法：
將蝦煮熟，去皮；將蟹柳，黃瓜，紫甘藍葉片切成絲，用蛋黃醬拌好；將煮熟的蝦從中間剝開，放在拌好的沙拉上。
特色：
蝦蟹肉潔白、嫩滑糯軟，色澤淡雅鮮咸宜人
蝦子茄段原料：
鮮茄子750克。 水髮香菇30克、干蝦子5克。蔥段2克、濃湯150克、濕澱粉5克、精鹽1.5克、醬油7.5克、味精1.5克、芝麻油10克、熟豬油1000克（實耗油75克）。
做法：
茄子去皮，切成5厘米長的段，兩面剖斜刀。水髮香菇切菱形片。鍋置中火上，下豬油至四成熱