1.吃粗糧及時多喝水粗糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。 2.循序漸進吃粗糧突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。對於平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循

材料： 精選黃豆200g 蕃薯粉25g 熟石灰粉5g 做法： 1.將黃豆洗淨，以清水浸泡隔夜取出瀝乾。 2.加3/2公升水於浸泡過的黃豆，以果汁機打成豆漿，以三層紗布(或洗衣袋)過濾，除去豆渣。 3.將熟石膏及蕃薯粉以60克的水攪拌至完全溶解。 4.將完全溶解

原料： 黑豆,曲精滬釀 工藝流程： 黑豆,——浸泡——蒸煮——冷卻——接種——制曲——拌鹽水——發酵——乾燥（也就是晾曬）——成品. 一、浸泡:浸泡的目的是使原料吸收一定的水分,蒸煮時蛋白質迅速達到適度變性,澱粉易於糊化。浸泡所達到的含水量與制曲關

煮雞蛋　　5分鐘，煮雞蛋剛剛好　　煮雞蛋看似簡單，卻不好把握火候，時間過短蛋黃不熟，時間過長則變老不好吃。其實，只需要涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害的病菌，又能比較完整地保存營養素。 蝦　　烹蝦竅門　　1、做蒜茸或芝士蝦時，不

　　勾芡，就是在菜餚接近成熟時，將調製好的澱粉汁淋入鍋內，使湯汁稠濃，是增加湯汁對原料附著力的一種技術。做菜時，可別小看勾芡這個簡單技術，勾過芡的菜不僅營養物質得到了很好的保存，芡汁還能起到保護胃黏膜的作用呢。　　一般的菜餚，其湯比菜味濃，而且湯中還有許

　　你是否會為自己烹調的菜餚不夠滑嫩而煩惱呢?本文助你解決這個難題，讓你做出美味滑嫩的菜餚。　　當你在烹調菜餚的時候，你是否想過為什麼飯店裡的炒肉片總要比家中炒得嫩?經油炸的花生米為什麼會發脆?炸魚塊、桂花肉為什麼會給人外脆裡香鮮嫩的感覺?其實這一切都與水有

冬季天氣寒冷，一家人圍著熱騰騰的火鍋用餐，其樂融融。但火鍋若使用不當，則極易釀成事故。因此居民瞭解一些安全使用火鍋的常識很有必要。 居民購買火鍋時，應注意產品質量，防止購買未經檢驗的劣質產品。火鍋使用前，要先熟悉掌握使用方法和安全常識。 若使用的

1、在做燒茄子的時候，如果用油炸切好的茄子，這時候油溫很高，一般會達到180℃左右，這麼高的溫度造成了類黃酮和維生素P大量丟失的嚴重損失，茄子的保健作用也就去大半了。（註：類黃酮是良好的抗氧化劑，而維生素p是提高免疫力的好幫手。） 2、吃茄子不宜去掉皮，皮

老年人都很喜歡吃魚，因為魚比較容易入口，入口後不需要太用力的嚼動，所以在這裡告訴多種燒魚的方法給你們！　　 烹調魚的時候，應該視魚的新鮮度來選擇烹調方法。一般來說，鮮活魚可用來清蒸，次一點的可紅燒，不新鮮但尚未變質的可干煎或糖醋烹調。　　清蒸魚入鍋

魚肚，並非是魚胃，而是魚的鰾所以又稱魚肚為魚鰾。鰾是魚體中能使魚在水中沉浮的器官，石首魚科及海鰻等的鰾都比較發達，而不少魚類的鰾則已退化。魚肚的種類很我，其中鱉魚肚、黃唇魚肚、大黃魚肚和鰻魚肚等，都屬珍貴佳品。魚肚是海味八珍之一，味道鮮美營養價值很高

熱帶水果都比較怕冷，所以不適宜放在冰箱中冷藏。它們最好放在避光、陰涼的地方保存。 常見的熱帶水果有火龍果、菠蘿、椰子、荔枝、龍眼、芒果、石榴、楊桃、香蕉、西瓜、蜜瓜、榴蓮、木瓜、紅毛丹、檸檬、柚子、橙子等。據介紹，這類水果如果在低於5℃的地方放久一點

綠葉菜在加熱烹製過程中，會發生多種多樣的化學變化。其中的許多變化都會引起葉綠素的改變。葉綠素是植物的色素，具有一個鎂原子在分子中心位置的複雜結構，它可以通過許多途徑發生化學變化。烹飪中最常見的變化是，綠色蔬菜經加熱之後，亮綠色消失，生成一種綠褐色。這

對於雞肉的食用，我們常常存在著不同的誤解，以下幾種則是最為常見的。 　　雞皮很油，含脂肪多，應在烹飪前去掉。 　　真相： 這樣做不僅會破壞雞肉的美味.，同時，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，在保持肉質水分的同時也防止脂肪的外溢。所以，在烹製後去皮才是正確的