「傳統豆花」製作工藝[圖]

材料：

精選黃豆200g 蕃薯粉25g 熟石灰粉5g

做法：

1.將黃豆洗淨，以清水浸泡隔夜取出瀝乾。

2.加3/2公升水於浸泡過的黃豆，以果汁機打成豆漿，以三層紗布(或洗衣袋)過濾，除去豆渣。

3.將熟石膏及蕃薯粉以60克的水攪拌至完全溶解。

4.將完全溶解的熟石膏水與蕃薯粉倒入鋁鍋中備用。

5.將上述豆漿以中火煮沸（小心鍋底燒焦，要不停攪拌），趁將豆漿倒入裝有石膏水與蕃薯粉的鋁鍋中，靜置15-20分鐘成型，放入冰箱冷藏即可食用。

6.食用時可加入薑、糖水、桂圓、綠豆湯或紅豆湯。