常識:微波爐的做菜小竅門![圖]
▲微波爐做菜時首先要用調料(如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜等)將原料浸潤,而且要浸透。這是因為微波爐烹調過程快,若不浸透很難入味,且蔥、姜、蒜等的去腥增香作用難以發揮。
▲浸潤後的調料滷汁要濾淨、濾透。否則多餘的滷汁殘留在盤碗中,浸漬到部分原料會引起生熟不勻的現象。
▲烹調需勾芡上漿的食物時,用生粉、調料勾芡時要盡量做到少用水,勾芡好的原料應和漿料混為一體,不得有漿料滴下、流下的感覺。
▲有些菜在入爐烹調前可淋上少許純清生油,可使烹調出的菜餚增添色、香、味。
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