自配鹼水除蔬菜殘留農藥[圖]

　　食品安全是人們越來越關心的話題，特別是蔬菜的安全。無論是超市還是菜市場買回來的蔬菜都要認真地清洗，但是有什麼辦法可以徹底地去除農藥嗎？

　　大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下可迅速分解，因此，如果擔心買回來的蔬菜殘留農藥洗不乾淨，可以在500毫升的清水中加入食用鹼5-10克配製成鹼水，將初步沖洗後的蔬菜置入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5-15分鐘後，再用清水沖洗即可，這樣重複洗滌 3次效果更好。

　　而某些農藥在存放過程中會隨著時間的推移緩慢分解為對人體無害的物質。如果條件允許，最好將某些適合於儲存保管的蔬菜存放一段時間(10～15天)，食用前再清洗，可以更好地去除農藥。

　　蔬菜：芹菜、圓白菜、青椒、豆角

　　清洗方法：這種蔬菜一般使用氨基甲酸酯類殺蟲劑，這些殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解速度。因此可將清洗後的蔬菜放在沸水中焯2-5分鐘後立即撈出，然後用清水洗1-2遍。

　　蔬菜：綠葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜

　　清洗方法：先用清水沖洗掉表面的污物，再用清水漫過蔬菜部分5厘米左右，以流水浸泡不少於10分鐘，這樣可以增加農藥的溶出。如此清洗浸泡2-3次，基本上可去除蔬菜上絕大部分殘留的農藥成分。