很多老年人喜歡自己泡製藥酒，希望能強身健體，殊不知這背後存在著很大的健康隱患。北京積水潭醫院主任醫師馬必生表示，藥酒以酒為引，藥酒首先是藥，選擇不當就很可能會出現各種「後遺症」。選藥酒首先選渠道。消費者不要自己購買藥材泡製藥酒，中藥之間藥性相剋，一起

目前市場上的醬油有釀造醬油和配製醬油兩種，工藝不同，質量也不一樣。釀造醬油是用大豆、脫脂大豆、小麥、麩皮為原料，採用微生物發酵釀製而成；配製醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品。 釀造醬油發酵時間長，產量

對於市場上銷售的鮮牛肉和凍牛肉，消費者該如何選購呢？工商人員建議市民可從色澤、氣味、黏度、彈性、肉湯等方面進行鑒別。具體來說如下： 色澤鑒別：新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪

　　味鮮美使之漸漸成為家庭的「常客」。同出一轍的蒸煮，有點膩了，不妨按著鄉土的方法來烹魚。鄉土的做法最大的優點是保留魚的原汁原味，方便家庭「煮婦」們的操作，不過有幾點需要特別注意： 　　★保鮮：　　對家庭來說，買到魚後應盡快去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨血液和

土豆是很多人喜歡食用的一種食品，土豆絲、土豆片、土豆塊、土豆泥、土豆沙拉等，可以讓你變著花樣吃。但偶爾也會遇到有澀味或麻口的土豆，的確讓人遺憾。有沒有能在烹調前或烹調過程中除去土豆澀味的簡易方法呢？有，以下4法就可以不再澀口。 1、加米醋：如果是炒土

米飯誰不會做啊，可就是這個最簡單的烹飪活兒，還是能分出等級，想做出最好吃、最香的米飯。提前浸泡最關鍵：淘好的米，用溫水泡半小時再煮會更加蓬鬆有勁道，特別是陳米，除了口味變好之外，還粒粒飽滿，可口至極，還有一些小技巧，讓你有如神助、倍受家人讚美。　

在農貿市場上曾發現一些經過染色小米在出售。所謂染色，是指小米發生霉變，失去食用價值時，投機商將其漂洗之後，再用黃色進行染色，使其色澤艷黃，蒙騙購買者。人們吃了這種染色後的黃色米，會傷害身體。 1、感官鑒別方法 １色澤：新鮮小米，色澤均勻，呈金黃色，

1、色澤鑒別 進行玉米色澤的感官鑒別時，可取玉米樣品在散射光下進行觀察。 良質玉米——具有各種玉米的正常顏色，色澤鮮艷，有光澤。 次質玉米——顏色發暗，無光澤。 劣質玉米——顏色灰暗無光澤，胚部有黃色或綠色，黑色的菌絲。 2、外觀鑒別 進行玉米

1、除非你是領導要帶頭敬酒，否則最好不要主動出擊。切不可一上酒桌就充大，要掌握節奏，一下子喝得太猛，容易出洋相。 2、不要把「我不會喝酒」掛在嘴上，特別是如果你邊喝邊這樣說的話。這將非常掃大家的興，公司吃年夜飯聚會，本來就圖個熱鬧喜慶，需盡興才是，不

春筍和早筍特徵 春筍是指在「立春」至「雨水」這半個月中出產的竹筍。這時挖的筍，都是些肥短實心的嫩尖，是筍中的珍品。 早筍是指過了「驚蟄」剛破土而出的竹筍。它具有身短、質嫩、空節少、肉質厚的特徵。早筍質量比春筍好。 鑒別冬筍的質量 在立春前生產

選茶葉 從習慣來講，有些人愛喝綠茶，有些人愛喝紅茶，還有一些人愛喝花茶、烏龍茶等。而且還有明顯的地域性，可能和當地的氣候條件、人文條件有關，沒法說誰好誰壞，可以選自己愛喝的茶葉。 從營養健身角度來講，紅茶比較適合於身體較虛弱的人，如果在其中加些糖

　「既然是家庭製作，我就介紹一兩款簡單易做，材料便宜，經濟實惠的菜式吧。」聽完我們採訪前對欄目的簡單介紹，莫師傅已暗暗在腦海中搜索了一遍能夠教給讀者們的家庭菜餚，其誠懇踏實的工作作風不禁讓人增添了幾分信賴，這無不與師傅的為人處世息息相關。據聞，莫師傅平日

一、辣椒油 辣椒油是辣椒油，不是紅油，區別在於紅油可以不辣，紅就行，而辣椒油必須要辣。 我選用的是四川朝天椒面50克，色拉油或豆油250克，香油50克 先把辣椒面用10克左右的白葡萄酒或白酒或料酒或白醋拌均勻，然後把上面的油燒熱後倒進辣椒面裡，攪拌均

家裡人愛吃鹹蛋，每當春天雞蛋、鴨蛋大量上市爸媽總喜歡自己醃製鹹蛋。可家中罈子有限不能泡那麼多的蛋。我們就用塑料袋醃製鹹蛋。首先把蛋用清水洗淨放在筲箕裡晾乾水份，您若著急可用乾淨抹布搽干但是切記抹布上不能有油。然後用碗倒上高度的白酒。北京二鍋頭，四川的

海參又名刺參、海鼠、海瓜，是一種名貴海產動物，因補益作用類似人參而得名。海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳餚，是海味「八珍」之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著「壓台軸」的角色。