自製家庭常用調味油[圖]

一、辣椒油

辣椒油是辣椒油，不是紅油，區別在於紅油可以不辣，紅就行，而辣椒油必須要辣。

我選用的是四川朝天椒面50克，色拉油或豆油250克，香油50克

先把辣椒面用10克左右的白葡萄酒或白酒或料酒或白醋拌均勻，然後把上面的油燒熱後倒進辣椒面裡，攪拌均勻，就好了，剛開始可能油不會很紅，放一夜後顏色就變的深了，還可以放進去點花椒芝麻什麼的增加香味。

二、花椒油

花椒油是熗拌菜必不可少的調味油。熱的時候香味最濃，涼了後味道會減半。

四川花椒30克，油300克。

將油倒入鍋裡加熱，把花椒也放進去，用勺子不停的攪，隨著油溫的升高，會聞到花椒的香味，這時候改成小火慢慢的把花椒的香味都熬出來，大火的話會糊的，過一小會看到花椒由淺紅快要變黑了，就可以關火，把花椒撈出來仍掉也可以，用水泡上做花椒水也可以，花椒油就好了。

三、蒜油

這個家裡用的不多，會做的人也不多，你們看了之後，世界上會做的人就多了。

這個油不僅香氣重，而且蒜對人的身體有太多的好處。

大蒜兩頭，去皮剁碎，壓碎，攪碎怎麼都行，反正不是整個的。

油300克燒熱，把大蒜放進去，改成小火，這個也要常攪動，要不邊上的蒜會糊，等蒜由白變黃了，就好了，火不要大，蒜變黑就失敗了。

最後來張合影，找點鐵碗裝起來，不要燙到，如果用瓷碗裝要等油涼了之後，瓷碗容易炸裂，有了這幾樣油，簡單的涼拌菜，清爽的熗菜更是如虎添翼，十足的勾引起了大家的食慾。