肥豬肉 獅子頭之所以甘香味美，部分是來自肥瘦肉徹底融合後的嫩滑滋潤，而其他介紹的肉類因為脂肪較少，都可以適量混入一些肥豬肉來創造豐腴的口感，不過因為肥豬肉的脂肪及膽固醇含量頗高，締造美味之餘，要特別注意份量的拿捏，有心臟疾病、高血壓的患者尤其不宜多

如今，許多上班族喜歡用微波爐烹飪食物。如何使食物被「微」得更均勻、更健康美味，還是很有講究的。　　加熱饅頭加點水　　含水量越大的食物，越適合用微波爐加熱，且加熱的時間也越短。因此，在決定食物加熱長短時，應首先考慮食物的含水量。在加熱麵包、饅頭、包子、

蠔豉 市面上的蠔豉有生曬蠔和一般蠔，生曬蠔呈青白色，香味足，烹飪時可獨自一味鋪於菜面。一般蠔是用火烘乾呈棕紅色，適合燜豬手等菜式。進口的日本蠔豉由於製作工藝獨特，香味濃郁、味道好，視為上品，挑蠔豉以色澤油潤有香味為好，顏色發黑的是次貨。 蝦米

　　椒鹽：花椒適量，入鍋用小火炒至呈微黃色取出；食鹽入鍋炒干後取出，共研成細末即成。適用於油炸類菜餚。　　奶汁：取肉湯和牛奶各適量，麵粉一匙，食油少許備用。麵粉用油稍炒，加肉湯調開後上火煮，開鍋再煮15分鐘，用小半杯肉湯或牛奶將蛋黃(生熟均可)調開，倒入麵粉

　　匯、孤削遊構辛參寡喘參和膨嶽圭隈序佩倒窟? 　　1?樺繡削遊構喘賠邦牢昌?壅慧秘嵨坪?紗秘經邦貧增對叱倖壹扮?岷崛喘返提削遊構淚啣誤奇扮軸辛?　　2?樺繡削遊構牢昌?壅慧秘賠邦腰嶄?喘壹諮蛸蛸幫賈叱倖壹扮?岷崛窟邑軸辛?　　3?樺繡削遊構牢昌?壅慧秘經邦腰嶄?紗秘癖楚

　　1.在炒菜前將各種蔬菜按養分、顏色、味道等合理搭配，同炒一鍋，則不僅色香味具全，而且可使炒的菜含有更多營養。　　2.顛鍋可使鍋內菜餚全部翻身或連續翻動移位，以受熱和裹汁均勻。顛時以腕力為關鍵，先用拇指發力將鍋略往懷裡拉動，然後用其餘四指將鍋略向前送，邊送

　　「有時吃得油膩不舒服了，喝點酸梅湯，腸胃頓時清爽了許多。」楊先生是一位「肉食愛好者」，經常出入火鍋店等餐館的他發現，相比較以前人們愛點碳酸類飲料的習慣而言，酸梅湯已經越來越成為解渴解油膩的「良藥」。而中醫專家也表示，酸梅湯確實對解渴解膩具有獨特的功效

俗話說：「寒冬至，狗肉肥」。「狗肉滾三滾，神仙站不穩」。寒冬，正是吃狗肉的好時節。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它與羊肉都是冬令進補的佳品。狗肉營養價值很高，每100克狗肉含蛋白質14.5克，脂肪23.5克，可與牛肉、豬肉相媲美，而且含有鉀、鈣、

　　飲食的烹調包括加熱、調味等各個環節。「烹」是注意烹製火候的合理運用，「調」是調配適合食用者需要的良好滋味。　　「烹」和「調」是密不可分的兩個方面，如能正確掌握和運用烹調方法，對於提高飲食的感官性狀、引起食慾、促進消化吸收都具有重要作用。我國各個地區對

米粉又名米粉條，它是用特等米或加工精度高的米為原料，經過洗米、浸泡、磨漿、攪拌、蒸粉、壓條、乾燥等一系列工序加工製成的米製品。 在市場上選購米粉時，其質量的鑒別有以下幾個方面： 1、色澤：潔白如玉，有光亮和透明度的，質量最好，無光澤，色淺白的質量差。

帶魚，是我國四大經濟魚類之一，主產於山東半島，浙江沿海，福建和廣東。按帶魚生產方式不同，分為鉤帶、網帶、毛刀。 鉤帶是用釣釣捕撈的帶魚，體形完整，魚體堅硬不彎，體大鮮肥，是帶魚中質量最好的。 網帶是用網具捕的帶魚，體形完整，個頭大小不均。 毛刀

巧用水 蔬菜在清洗時，先一棵棵沖洗，盡可能保持蔬菜莖、葉的完整性。如為了去除蔬菜中的殘留農藥，沖洗後，可用乾淨涼水將蔬菜浸泡一段時間(約1小時左右)，在浸泡的過程中需要更換清水1至3次。 切忌揉搓蔬菜，也不能用熱水或開水浸泡或清洗蔬菜。 蔬菜應洗後

家庭炸花生米不用放很多油，大約用一般炒菜的量就可以，涼鍋涼油涼花生，一起坐在火上，用手勺不停地攪拌，不要停，使其受熱均勻，當你發現花生米接近你想要的顏色時就可以出鍋了，千萬不要炸到你想要的顏色，因為花生米出鍋後，花生米上的餘熱還在，顏色會自行進一步變

現在關於豆漿的營養越來越被人熟知，喝豆漿的人越來越多。以前，很多人習慣早上在街頭和豆漿店喝豆漿，或者提一袋生豆漿自己回家熬著喝。現在，一種更優的方式走進了人們的日常生活，成了人們競相效仿的都市新時尚，那就是用豆漿機自己在家製作香噴噴、熱騰騰的鮮豆漿喝