難度: 中級 時間: 35-45分鐘 主要食材: 豆製品 菜系: 煲湯 口感豐富，多汁香濃，滋味鮮美可口。 用料 烤麩 100g 腐竹 100g 豆腐皮 100g 黑木耳 50g 香茹 100g 花生米 100g 玉蘭片 100g 鹽 1湯匙（15g） 糖 4茶匙（20g） 雞精 2茶匙（10g） 醬油 1湯匙

難度: 中級 時間: 45-60分鐘 主要食材: 菌菇類 菜系: 煲湯 素食最鮮者莫過菇菌，把各種菌類菇類燒成湯羹，集鮮中精華於一身，清香四逸，亦菜亦湯，而且頂頂要緊的是，此菜最是低脂健康。熱量：508卡 用料 黃豆芽 200g 老薑片 3片 鮮口蘑 100g 鮮平菇 1

難度: 中級 時間: 60-90分鐘 主要食材: 牛肉類 菜系: 煲湯 初見與一般燉菜無異，但嘗過便知，在干貝與火腿的調鮮護法下，將牛尾煲燉得軟爛鹹鮮，香嫩非凡。熱量標註：此菜熱量為428.75千卡/人 用料 牛尾 1000g 火腿 50g 朝天椒 3個 干貝 20g 大蔥白 2

難度: 中級 時間: 90分鐘以上 主要食材: 豬肉類 菜系: 煲湯 這是一道非常適合女孩子的菜品，因為豬手和紅芸豆都有美容作用，而且吃多了也不會長肉，愛漂亮的女孩子不妨試試。 用料 豬手（豬蹄） 2個 紅芸豆 250g 番茄 3個 青蒜（南方也稱蒜苗） 3根 大

難度: 新手 時間: 十分鐘以內 主要食材: 豆製品 菜系: 煲湯 砂鍋豆腐好香啊，好的味道加足夠的營養，最關鍵的是不會增加體重！ 用料 豆腐 1盒 胡蘿蔔 1根 玉米筍 5根 豆苗 100g 火腿 5片 鹽 1茶匙（5g） 高湯 2碗（500ml） 做法 豆腐、胡蘿蔔切成小

難度: 中級 時間: 45-60分鐘 主要食材: 水產類 菜系: 煲湯 爽滑的粉皮徹底吸收了魚頭中的精華，將其中的鮮香佔為己有，本身透明紅潤的色澤更是引人側目，將全部的焦點集中在了自己身上，反而令人冷落了其中的主角。熱量標註：此菜熱量為367千卡/人 用

難度: 新手 時間: 10-20分鐘 主要食材: 水產類 菜系: 煲湯 豆腐嫩，魚肉更嫩，乳白色濃湯鮮得沒話講。 用料 切斜段的龍頭魚 350g 切丁的南豆腐 200g 葉狀溫州鹹菜 100g 油 2湯匙（30ml） 紹興加飯酒 3湯匙（45ml） 鎮江陳醋 1湯匙（15ml） 大蒜粒 1湯

難度: 中級 時間: 35-45分鐘 主要食材: 水產類 菜系: 煲湯 奶白色的湯汁，飄出淡淡酒香，魚鮮配以醬濃，達到豆腐鮮香嫩滑的極致，絕對是太太樂的美味湯鍋。 用料 鮭魚頭 1只（約500g） 盒裝南豆腐 2盒 雞精 1茶匙（5g） 香蔥 5-6根 老薑 3-4片 青蒜（

難度: 中級 時間: 20-35分鐘 主要食材: 菌菇類 菜系: 煲湯 平平常常一鍋菜，但是有發自心靈深處的鮮美，足夠清淡和低熱，健康美味。很適合一家大小圍坐在一起享用。 用料 鮮口蘑 300g 鮮平菇 300g 鮮金針菇 500g 干茶樹菇 300g 干竹蓀 100g 干松茸 10g

難度: 中級 時間: 90分鐘以上 主要食材: 豬肉類 菜系: 煲湯 此湯味道清淡，利於清熱。不知不覺讓人益氣開胃，喝了一碗又一碗。薏米能健脾益胃，利水除濕。冬瓜味甘淡，性涼，能解毒清熱，止渴除煩，解暑驅濕。這款清熱解暑湯喝了不容易長痘痘，而且味道也不

難度: 新手 時間: 90分鐘以上 主要食材: 豬肉類 菜系: 煲湯 苦瓜與排骨的精華隨著時間一起流入了湯水中，細嚼慢品間，除了濃郁的肉香，還有絲絲的苦意遊走在唇齒間，慢慢地消磨著身體中多餘的脂肪。熱量標註：此菜熱量為366千卡/人 用料 苦瓜 2根（約4

難度: 高手 時間: 35-45分鐘 主要食材: 水產類 菜系: 煲湯 顏色五彩繽紛，原料豐富多樣，不但脂肪及熱量較低，而且營養搭配也更加合理，作為節日裡的一道大菜再合適不過了。熱量標註：此菜熱量為178千卡/人 用料 嫩豆腐 1塊 干貝 20g 蝦仁 100g 蘆筍 6

難度: 高手 時間: 20-35分鐘 主要食材: 豬肉類 菜系: 煲湯 用料 貝太廚房首屆「美亞廚具杯」民間廚藝高手全國大賽 做法 北京入圍賽晉級選手 19號 馬燕

難度: 高手 時間: 60-90分鐘 主要食材: 豬肉類 菜系: 煲湯 豇豆化解了肉皮中多餘的油分，一抹濃重的醬色賦予了肉皮軟嫩彈牙的口感。經過慢火燉煮，豇豆回春有術，也將變得更加柔韌而多汁。熱量標註：此菜熱量為758千卡/人 用料 肉皮 500g 干豇豆 200g

難度: 高手 時間: 90分鐘以上 主要食材: 豬肉類 菜系: 煲湯 花生豬腳是一道台灣風味的美味佳餚，在寶島及閩、粵地區流傳，不知佔據了多少人的童年記憶。 用料 豬腳 1對（600g） 帶皮花生 300g 大蔥段 3段 去皮大蒜 4瓣 老薑片 5片 鹽 1茶匙（5g） 冰糖