難度: 新手 時間: 10-20分鐘 主要食材: 豬肉類 菜系: 煲湯 瑤柱又稱干貝，形呈短圓柱體，體側有柱筋，淺黃色，有白霜。瑤柱因其特殊的香味，肉味清甜，是深受人們喜愛的海味珍品。瑤柱的營養價值很高，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維

難度: 中級 時間: 90分鐘以上 主要食材: 豬肉類 菜系: 煲湯 「醃篤鮮」是道家常菜，上海人常在開春的時候吃，民間傳說可以常食此菜可以增加對病毒的抵抗力。其實從字面理解這道菜的原料和做法也很簡單：「醃」就是指鹹肉和火腿；「篤」就是上海話「燉」；「

難度: 中級 時間: 35-45分鐘 主要食材: 豆製品 菜系: 煲湯 醬香濃郁，入口即化，普通的豆腐也能做到美味和健康兼得。在家庭聚餐中老少咸宜。這道菜中的腐竹，可以用百葉結、豆腐皮或芋頭丁這類適合燉燒的材料代替。 用料 南（絹）豆腐 250g 干腐竹 1根

難度: 高手 時間: 60-90分鐘 主要食材: 牛肉類 菜系: 煲湯 雞素燒的傳統吃法，是從放在餐桌中間的平底熱炒鍋（或電熱平底鍋）裡直接取用。每人放一枚生雞蛋再自己的湯碗裡，用筷子打散當作蘸醬。吃時用筷子直接從鍋裡夾起適口的份量，在蛋汁裡蘸一下後食用

難度: 高手 時間: 20-35分鐘 主要食材: 水產類 菜系: 煲湯 青翠的香荽伴著白如美玉、形似蝴蝶般的魚片在湯裡蕩漾，色彩清麗，淡淡的香氣氤氳，撩動全家人的食慾。 用料 香菜 5棵 鱸魚肉或桂魚肉 300克 皮蛋 1枚 姜 3片 紹酒或料酒 1湯匙（15ml） 鹽 1

難度: 新手 時間: 十分鐘以內 主要食材: 瓜果類 菜系: 煲湯 我昨天看了貝太廚房裡做的柑橘銀耳湯，正好我家有銀耳還有好幾種水果呢，那我就做一個銀耳什錦水果湯吧。銀耳中含有大量膠質及多種營養物質，其中的氨基酸、多縮戊糖、甘露糖醇、麥角甾醇、海藻糖

難度: 新手 時間: 90分鐘以上 主要食材: 禽蛋類 菜系: 煲湯 雪耳富含纖維素，能減少暗瘡並能控制油脂分泌；枸杞有補血、養心安神的作用；生薑有溫胃、散寒的作用；老鴿肉瘦皮下脂肪少，煲後的湯水清甜而不膩，消化力弱的人也能享用，具有補益身體、拔毒生肌

難度: 中級 時間: 90分鐘以上 主要食材: 豬肉類 菜系: 煲湯 說它是「肉骨茶」，其實，此「茶」非彼「茶」，這是一道在新加坡家喻戶曉的排骨藥材湯，裡邊加入上乘藥材，經過長時間的燉煮，使藥材的味道滲入排骨中。沒有鮮艷的色澤，只有撲鼻的清香，鮮美之中

難度: 中級 時間: 60-90分鐘 主要食材: 豬肉類 菜系: 煲湯 看似簡單的一道傳統湯菜，做法上的講究卻絲毫馬虎不得。看著裊裊的熱氣，聞著酸酸的味道，足以令人沉醉其中。做到湯濃肉爛，菜酸入味才是此菜的精髓所在。熱量標註：此菜熱量為330千卡/人 用

難度: 中級 時間: 20-35分鐘 主要食材: 牛肉類 菜系: 煲湯 味道濃厚的沙茶醬將嫩嫩的肥牛包裹得嚴嚴實實，再加上苗條的金針菇，充分吸足了湯中的肉味，真是相得益彰。 用料 金針菇 200g 干粉絲 1小捆 肥牛肉片 500g 沙茶醬 100g 蒜茸 2湯匙（30g） 姜

難度: 中級 時間: 45-60分鐘 主要食材: 禽蛋類 菜系: 煲湯 從某種意義上代表了傳統的中餐：需要備料的手法、烹飪的火候，講究營養的配搭、成品的效果。 用料 雞胸脯肉 1/2片 鹽 1茶匙（5g） 白砂糖 1/2茶匙（3g） 黑胡椒碎 1/2茶匙（3g） 干澱粉 1/2湯

難度: 中級 時間: 20-35分鐘 主要食材: 豬肉類 菜系: 煲湯 準備時間：15分鐘 烹飪時間：20分鐘 特色：面對如此簡單親切的豬紅湯，你此時的萬縷思緒是否早已飛回到了母親的身旁？香濃的骨湯中，一口一口品出的都是家的味道。 用料 豬紅（即豬血） 1

難度: 新手 時間: 90分鐘以上 主要食材: 豬肉類 菜系: 煲湯 有滋補美容的功效，天氣乾燥時飲用對皮膚最好。 用料 紅皮蘋果 3個 干紅棗 10粒 排骨 250g 鹽 1茶匙（5g） 水 4碗（1L） 做法 排骨用沸水燙去血水。 蘋果削皮切大塊。紅棗用溫水略泡，沖

難度: 新手 時間: 十分鐘以內 主要食材: 豆製品 菜系: 煲湯 豆腐是一小塊一小塊的，其間夾雜著嫩嫩的芹菜葉，上面點綴著寥寥幾片紅辣椒丁，白色、綠色、紅色，簡直像看到了異國的風景，很是入眼。舀起一大勺來吃，豆腐小小滑滑的，一下子就順著喉嚨溜走了，

難度: 中級 時間: 20-35分鐘 主要食材: 水產類 菜系: 煲湯 被雪藏多時的蟹肉終於迎來了出頭之日，隨著溫度的升高歡快地在湯羹中跳躍著，隨之將全部的鮮美揮灑出來，連純潔的冬瓜都沾染上了鮮滋味。熱量標註：此菜熱量為46千卡/人 用料 冬瓜 1塊（約400