番茄骨湯
- 中級
- 60-90分鐘
- 豬肉類
- 煲湯
喜歡喝有關番茄的所有湯汁,想必光滑的皮膚和姣好的身材部分得益於它。在天氣熱時可以喝番茄煮圓白菜、菜花等蔬菜;天氣冷時就會用排骨一起煮來暖暖胃。除了鹽,不放其它任何調味料,就是要享受這份清純自然。
用料
精豬肋排 300g 番茄 2只(約250g) 老薑 1小塊(約20g) 香菜葉 少許 鹽 1茶匙(5g)
做法
- 精豬肋排切成小塊,放入沸水鍋中煮2分鐘至再次沸騰,撈出再用流動水反覆沖洗乾淨,瀝干水分。老薑去皮切成片狀。
- 取淨煮鍋(金屬、陶質……均可)加入處理好的排骨和薑片,再放入相當於固體材料2-3倍的冷水。先用大火煮沸,撇去湯表面的沫子,再改小火慢煲50分鐘。
- 待排骨已經酥爛,改大火並加入切大塊的番茄,煮沸後再改為中火煮10分鐘。
- 上桌前調入鹽,撒上香菜葉即可。
小貼士
- 可以依個人口味,在煮排骨的同時加入甜玉米棒或者胡蘿蔔,增加甜甜的滋味。
- 所有材料入鍋煮時要用冷水,排骨經歷由涼到熱的過程,肉質才不會變緊。