菜譜名稱 南北杏仁鵪鶉湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 親親靚湯 基本特點 滋潤肺燥，宣肺止咳。燥傷肺陰，症見氣逆喘咳，或乾咳無痰，或咳痰不利，或久咳不愈，喉乾舌燥。亦可用於肺結核咳嗽，難以入睡等肺陰不足者。 基本材料 鵪鶉２只，豬瘦肉２５０克，南

花生紅棗養血湯 主料： 花生 50g,紅棗 80g,木耳 50g,紅糖 80g 輔料： 蜂蜜 適量 製作方法： 1. 紅棗、花生、木耳洗淨，同放砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲至花生熟爛，加入紅糖再煲片刻，即可食用。 2. 喝的時候，可以根據自己的喜好，再

花旗參綠豆百合燉白鴿 原料: 花旗參3克，綠豆15克，百合15克，白鴿150克，薑片適量。 特色: 花旗參味甘微苦性涼，具益氣養陰清虛熱的作用；綠豆甘寒有利水消腫、清熱解毒的作用；百合甘微寒能潤肺止咳，清心安神；白鴿能補腎益氣，解毒消癰。 操作: 將白

胡蘿蔔燉牛肉 原料: 牛肉500 克，奶油50 克，胡蘿蔔中等大小的2 個，土豆中等大小的3個，洋蔥2 個，嫩豆莢50 克，枸杞子30 克，麵粉、胡椒粉、細鹽適量。 操作: 1.將牛肉切成3～4 厘米見方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些麵粉拌和。 2.將胡蘿蔔切成1 厘米見方

功效：治單純性甲狀腺腫慢性淋巴結炎, 高血壓, 宜作暑天清涼飲料忌體質虛寒, 胃寒者 材料：昆布(一兩), 海藻(一兩), 黃豆(四兩), 水(10碗) 做法：昆布浸洗切段, 黃豆白鑊炒香, 海藻浸洗乾淨, 將材料放入煲內煲1小時, 加鹽或加糖即可

所屬菜系 粵菜 所屬類型 親親靚湯 基本特點 健脾開胃，消食化滯。胸虛胃弱、食慾不振或食少難消，症見脘腹痞脹，不思飲食，大便溏薄，倦怠乏力。亦可用於消化不良、胃、二十指腸球部潰瘍、慢性胰腺火、膽囊炎、肺結核等屬於脾虛而運化無力見有上症者。 基本材料

赤小豆有利水除濕，消腫解毒的功效，更主要的是它如《本草疏證》認為“既損其盛，又補其衰”，即它入湯能補脾而不留邪，利水而不傷正氣。以它為主配上 利水通淋的粟米須煲生魚則能健脾開胃，利水祛濕，正合時下所用。生魚亦能健脾利水，且營養價值高。 　　材

菜品： 冬荷煲老鴨湯 工藝： 煮 口味： 鹹鮮味 類別： 幼兒食譜 補虛養身調理 利尿調理 清熱去火調理 健脾開胃調理 主料： 冬瓜 1000克 鴨 500克 芡實米 100克 干貝 50克 輔料： 荷葉 5克 調料

這湯味道鮮美，能清熱開胃，健脾補益。 　　百合入秋最當造，不僅氣味鮮甜，營養豐富，且藥用價值較高，《本草綱目》記載它有調肺止咳，寧心安神，補中益氣，在秋燥時是藥食的佳品。陳皮能健胃化氣、祛燥止咳。而鯽魚則是美味的河鮮，中醫亦認為它有利水消腫、益氣健脾、

菜譜名稱 黨參麥冬瘦肉湯 所屬菜系 粵菜 基本特點 增液潤燥，養胃生津。熱病傷津，症見口渴、便秘，舌干紅，或老人陰液不足諸症，或糖尿病渴飲者。 基本材料 豬瘦肉５００克，黨參６０克，生地黃３０克，麥冬３０克，紅棗１０個。 做法 （１）黨參、生地

明代大醫家張景岳說：“春應肝而養生，夏應心而養長，長夏應脾而變化，秋應肺而養收，冬應腎而養藏。”“長夏應脾而變化”是說濕為長夏主氣，人的脾臟與之相應。此時我們南方既炎熱又多雨，濕病則多見於這時節。濕為陰邪，好傷人陽氣，尤為脾陽，因脾

主料：豬腩排、老蓮藕 　　輔料：花椒粒、八角、干辣椒、香葉、冰糖、料酒 　　製作方法： 　　1、將豬腩排剁塊，放入冷水中煮沸後撈出，控干水分； 　　2、用刀將蓮藕的外皮刮乾淨，再切成滾刀塊； 　　3、鍋中放入2勺油，油燒熱後放入花椒粒、八角、干辣椒、香

原料:鵪鶉200克,鹿茸3片,枸杞2克,新鮮菌菇(百靈菇)50克, 姜2片,黃酒3克,高湯、菌王粉、雞粉、精鹽等各適量。 製法:鵪鶉切塊汆水,與新鮮菌菇一起洗淨後放入盅內。中草藥洗淨,與薑片、菌王粉、雞粉、黃酒、高湯注入盅內。將食用玻璃紙包住盅內,橡皮筋紮緊,入蒸籠燉2小時後,

原料:附片5克,天麻3克,核桃10克,牛腱子150克,姜2片,黃酒3克,牛肉清湯、牛肉粉、精鹽等各適量。 製法:牛腱子切塊,汆水與泡軟的核桃洗淨後一併放入盅內。中草藥洗淨,與薑片、黃酒、牛肉粉、牛肉清湯注入盅內。將食用玻璃紙包住盅內,用橡皮筋紮緊,入蒸籠燉2小時後,加適量精鹽

原料:乳鴿150克,花膠50克,蟲草2根,西洋參5克,姜2片,黃酒3克,上等高湯、雞粉、精鹽等各適量。 製法:乳鴿切塊、汆水與發好的花膠切段洗淨後一併放入盅內。中草藥洗淨,與薑片、黃酒、雞粉、高湯注入盅內。將食用玻璃紙包住盅內,用橡皮筋紮緊,入蒸籠燉2小時後,加適量精鹽調味