蓮藕章魚煲豬

• 難度: 新手
• 時間: 90分鐘以上
• 主要食材: 豬肉類
• 菜系: 煲湯

此湯香甜而不膩，沒有半點酸味，日常飲用，潤膚養顏，這是一款有益美味的潤燥湯，除了紅棗、果皮，還可以選用別的補品。不過最好還是按照飲用者的體質來選合乎性質的佐料，例如大多數青菜、蘿蔔和海帶屬寒性，紅棗枸杞屬熱性。

用料

蓮藕 300g 新鮮章魚 100g 紅棗 6粒 豬踭 300g 果皮（陳皮） 1/4個 鹽 1茶匙（5g）

做法

1. 果皮浸軟，刮去果瓤後洗淨備用；新鮮章魚在開水中焯一下，用手指擠壓章魚頭部，擠出裡面的黑色汁液，用清水漂洗乾淨。
2. 豬踭洗淨，清水煮5分鐘，取出沖水洗淨瀝干；紅棗洗淨去核；蓮藕去皮、洗淨切厚片。
3. 煮鍋中放清水並放入所有材料，待沸騰後改用慢火煲3小時，以適量鹽調味，即可盛上桌。

小貼士

用蓮藕、章魚煲豬肉湯，因蓮藕和章魚都屬瘦物，如用瘦肉煲，湯便不香滑，因此配上豬踭更適合。