蓮藕章魚煲排骨

• 難度: 中級
• 時間: 90分鐘以上
• 主要食材: 藥材類
• 菜系: 煲湯

此湯非常適合春季燥熱體質的人群飲用，並有益補血氣，強健身體的作用。禁忌：此湯氣虛與陰虛燥咳者不宜飲用。

用料

（此用量可供3-4人食用） 豬肋排 600g 蓮藕 500g 章魚乾 1只（約60g） 陳皮 1片 綠豆 60g 蜜棗 3粒 鹽 1茶匙（5g）

做法

1. 將豬肋排剁成小塊，用開水燙去血水洗淨。
2. 綠豆洗淨瀝干水分。蓮藕削去外皮。
3. 在蓮藕節間切1小塊缺口，釀入綠豆於小孔內。
4. 把章魚乾、陳皮、蜜棗沖洗乾淨。
5. 鍋中放入3200ml清水，大火燒沸後放入所有材料，大火再次燒沸後轉小火再煲3小時。

小貼士

1. 章魚乾：性寒味甘鹹。是由新鮮章魚曬乾後製成。有益氣、養血、增乳、抗病毒的療效。上等的章魚乾體形完整，肉體堅實而肥大爪粗壯，顏色呈鮮艷的柿紅、棕紅色，表面浮有白霜。章魚乾可在販賣水產乾貨的地方買到，此湯用量約花費4元。

2. 陳皮：陳皮是柑桔等水果的果皮經乾燥處理後所得到的干性果皮。其皮乾燥後可放置陳久，故稱陳皮，也稱貴老。陳皮味苦，有橘子的清香，具有通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。可將桔子食後，將皮曬乾使用，或在藥店中購買，價格非常便宜。