顧名思義，就是一份詳細的、帶價目表的菜餚清單。但起初菜單並不是為了向客人說明菜餚內容的價格而製作的，而是廚師為了備忘而寫的單子，英文為minut。 現在，法國大菜已被認為是西餐中具有代表性的菜餚了。但在十六世紀初期，即使是法國宮延菜餚也是很粗劣的。據說15

本報實習記者 黎小平 陳盛平 繼上一期為大家報道了白雲區太和鎮的燒雞美食店後，似有意猶未盡之感。白雲區版圖之大，其中必定還有許多好吃又好玩的地方值得我們去挖掘，因此在這一期的報道裡，我們專欄的實習記者們仍把觸角伸向了白雲區，以便能和我們親愛的讀者們更

在廣州這個大都市，很容易吃到你想吃的任何風味菜餚，但是，如果你把時尚感看得較重，那麼位於中山四路信德商務大廈的「彩膳工房」餐廳無疑是一個好選擇。 「彩膳工房」走的是日本新生代趨之若鶩的創意料理的路線。在最新時尚美食的基礎上，充分汲取了日式和食的精髓

英國人喜歡炸雞、炸魚、炸薯條、薯泥等食物。如果是煮食，他們會用慢火久燉，類似中國人的紅燒肉。英國的餡餅最為人稱道，餡的種類有牛肉、羊肉、雞肉等，可說是一種老少皆宜的家庭烹調。 英國鄉村情調，從菜餚方面來講，英式腰子牛肉飯、鄉村燉牛肉、愛爾蘭燴羊肉、

意大利面已經不是什麼新鮮玩意兒了，現在隨時可以在超市裡買到。但你知道嗎？意大利面的世界就像是千變萬化的萬花筒，數量種類之多據說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的意大利面料理！想不到吧。而意大利人對意大利面的瘋狂，只要從每年拿波裡固定舉辦

代表團參觀過尤耶亞科火山口之後，便驅車前往智利北部的一個叫丘恩貢果的村莊。村子裡只有一百多戶人家，我真不明白為什麼要到這麼個小村莊去。我悄悄問團長，團長說，「這兒地處阿塔卡馬沙漠，白天氣溫很高，雨水稀少，年降雨量僅有400毫米，居民的生活用水得靠外地開來

在台灣和閩南，人們習稱「春卷」為「薄餅」，薄餅其實並不薄，它用麵粉烙成圓狀面皮，像一剪裁的圓紙。卷食時，加上事先做熟、切細、碾碎的甜鹹餡料，稱得上是一種獨特的快餐食品。 民間有此傳說：明代時，福建同安有個狀元蔡復一（？～1625年），天資聰穎，滿腹經綸

造型充滿想像力、色彩繽紛的法式甜點是法國人送給全世界最甜蜜美麗的嘉年華。法國人對色彩的敏感，不僅僅只表現在烹調上，還表現在糕點與藝術氣氛的營造上。 自馬利─安東尼·卡漢姆(Marie-AntoninCareme，1783~~1833)開始，法國的糕餅麵包師傅無不絞盡腦汁地構想一座

假如像科學幻想小說所描寫的，有一條時光隧道可以讓今人回到1000多年前的唐代都城長安，我們必然會發現可以跟隨李白，在「細雨春風時，揮鞭直就胡姬飲」，正是「落花踏盡游何處？笑入胡姬酒肆中」！ 假如像科學幻想小說所描寫的，有一條時光隧道可以讓今人回到1000多

比利時王國位於歐洲西部，居民為佛拉芒人和瓦隆人以及日耳曼人。10％的居民信天主教。 比利時雖然屬法語系國家，但在飲食上卻有著自己的獨特習俗，是西方最偏愛土豆的國家。人們開玩笑時常把土豆與比利時相提並論，其次是特別愛吃貽貝，也是其特點之一。 一般比利

如果美食有顏色，北歐的主題色彩便是海洋的藍色。由於陸地被大片的海洋圍繞，海水冰涼清澈無污染，大量的海洋生物便是餐桌上不可替代的主角。在安徒生的童話裡，連海的女兒也是美麗的人魚，可見在這一帶，人與魚的淵源極深。 盡享海洋的美味恩賜，讓北歐人對海洋心懷

廣州人在吃遍了山珍海味之後，突然開始懷念起家常小菜來。大魚大肉太滯太膩，已經漸漸失去市場，講究實惠、色香味美的「住家菜」成為了食客們的新寵。在廣州最繁華熱鬧的北京路步行街南端，銀座廣場旁邊，就有這麼一家以「住家菜」為招牌的千福樓食府。廣州的型男索女都喜

到境外游，除了攝取滋養眼球的異域奇景，對於娛樂口腹的地方風味，照例也是不肯捨棄的。去日本轉了一圈，本以為要跟類似「冷飯團」的壽司和庶民化的拉麵相伴旅程，可闖蕩南北「米西米西」了一通，卻發現日本料理同樣博大精深，尤其到了風物富饒的北海道，許多「生猛」滋味

每一個城市都有驕傲的美食。 號稱世界上第三大漁場的北海道盛產螃蟹，一年到頭可以嘗到當令的新鮮螃蟹，無論哪種都肉質厚實。其特產大螃蟹的大腿足有一尺長，蟹腿裡的肉足足實實。 北海道的拉麵始於1910年的中餐館，逐漸發展成為地方名食。札幌一地就有2000多家拉

俄羅斯一些大型麵包廠最近紛紛推出有預防疾病功能的保健麵包，以推行「借助麵包增進全民健康」計劃。 麵包是俄羅斯人的主食，其所含營養成分直接關係到全民的身體健康。蘇聯解體以來，俄羅斯經濟困難，整個民族的身體素質也有所下降。為增進全民的健康，俄科學和技術