【菜 名】 柚子花菜 【所屬菜系】 韓國菜譜 【特 點】 造型美觀，色澤漂亮，清涼爽口 【原 料】 柚子2個，梨1個，白糖175克，清水600毫升，石榴粒8粒，松仁25克。 【製作過程】 1、選擇熟透且鮮美，無傷痕的柚子，用刀尖水削去皮後，切

【菜 名】 煮兔腿 【所屬菜系】 韓國菜 【特 點】 棗紅汁亮，松籽仁香，兔肉甜辣 【原 料】 兔後腿500克，松籽仁50克，干辣椒1個，大棗50克，醬油25克，熟豆油500克（實耗40克），料酒25克，蔥段10克?/td> 【製作過程】 1、將兔後腿

【菜 名】 紅鱒魚丸 【所屬菜系】 韓國菜譜 【特 點】 魚丸鬆散，味鮮湯清，清香適口 【原 料】 紅鱒魚1條（約1000克），水髮香菇1朵，大蔥段5克，料酒15克，大蔥末5克，精鹽5克，生薑末5克，味精2.5克，?/td> 【製作過程】 1、將

【菜 名】 辣炒魷魚絲 【所屬菜系】 韓國菜譜 【特 點】 魷魚脆嫩，色白味辣，促進食慾 【原 料】 魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕澱粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升， 【製作過程】 1、 取淨魷魚塊

【菜 名】 芝麻蝦球 【所屬菜系】 韓國菜譜 【特 點】 油潤清香，外松裡嫩，味鮮爽口 【原 料】 蝦仁200克，芝麻10克（焙好），澱粉25克，料酒5克，雞蛋1個，精鹽2克，辣椒醬3克，味精2克，花生油500克 【製作過程】 1、將蝦仁浸泡，沖

【菜 名】 軟炸蟹油 【所屬菜系】 韓國菜譜 【特 點】 顏色淺黃，軟嫩鮮香，味濃醇香 【原 料】 鮮海蟹4公斤（雄尖臍的），雞蛋清125克，麵粉25克，澱粉40克，花生油750克（實耗75克），味精5克，料酒5克 【製作過程】 1、將海蟹洗淨，

【菜 名】 瑪瑙狗 【所屬菜系】 韓國菜譜 【特 點】 顏色淡茶，質地酥爛，甜酸稍鹹 【原 料】 熟白狗肉200克，油皮2張，罐頭竹筍15克，黃瓜片15克，胡蘿蔔片15克，花生油500克（實耗75克），澱粉40克 【製作過程】 1、將狗肉用涼水浸泡

【菜 名】 荷葉鴨子 【所屬菜系】 韓國菜譜 【特 點】 鴨子醇香，有荷葉味，肥而不膩。 【原 料】 光鴨1只（約2公斤），荷葉5張，醬油15克，糖色10克，黃酒15克，糖25克，鹽6克，大蔥15克，生薑10克，味精5克 【製作過程】 1、光鴨淨膛

【菜 名】 雞茸葵花湯 【所屬菜系】 韓國菜譜 【特 點】 形態喜人，色澤鮮艷，入口即化 【原 料】 雞裡脊肉100克，鮮蘑50克，火腿25克，雞蛋1個，雞蛋清2個，雞湯1公斤，精鹽7.5克，味精5克，料酒10克，胡椒適量 【製作過程】 1、將

【菜 名】 炸琵琶蝦 【所屬菜系】 韓國菜譜 【特 點】 形似琵琶，鬆脆鮮嫩，美觀大方 【原 料】 新鮮大明蝦4只（約重250克），蝦肉75克，豬肥肉25克，精白麵包200克，火腿15克，雞蛋清50克，雞蛋皮25克 【製作過程】 1、 將明蝦4只

【菜 名】 拌牛舌 【所屬菜系】 韓國菜譜 【特 點】 香味撲鼻，清爽適口，佐酒佳品。 【原 料】 熟牛舌150克，水發海米25克，菠菜250克，生薑5克，大蒜5克，精鹽5克，辣椒面2克，芝麻油10克，芝麻10克 【製作過程】 1、將牛舌切成3

【菜 名】 生拌鯔魚 【所屬菜系】 韓國菜譜 【特 點】 香嫩脆嫩，鹹酸微辣，風味獨道 【原 料】 鮮鯔魚片200克，黃瓜25克，胡蘿蔔25克，大蔥15克，生薑5克，大蒜3克，醋50克，醬油15克，精鹽1.5克，味精2克. 【製作過程】 1、 準備

【菜 名】 蓮蓬鮮貝 【所屬菜系】 韓國菜譜 【特 點】 鹹鮮辣香，造型喜人，誘人食慾 【原 料】 鮮貝400克，白雞油40克，料酒15克，鹽5克，味精3克，澱粉15克，雞蛋清3只，青豆50克，蝦腦100克，雞湯500毫 【製作過程】 1、鮮貝去骨鰓

醬湯泡飯: 漢城有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗皇帝(1834～1849)也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店裡架上一口大鍋，用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十里路後，以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的一種米酒)，馬上就可以解除疲勞。醬湯泡飯是把牛肉

牡蠣飯 把飯做得干一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。 * 牡蠣被稱為“海的牛奶”，100 克的生牡蠣中含有成年人一天所需動物性蛋白質的1/2 ，並含有豐富的鈣﹑鐵﹑碘等無機物。 材料： 米3 杯，牡蠣500g * 佐料醬：醬油4