[原料/調料] 米3杯﹐山菜160g﹐綠荳芽40g﹐胡蘿蔔50g﹐桔梗40g﹐牛肉100g﹐雞蛋1個,醬油1大勺﹐蔥2小勺﹐蒜1小勺﹐芝麻1小勺﹐白糖1小勺﹐香油1小勺﹐ 胡椒1/4小勺 [製作流程] (1) 把牛肉切好加佐料炒出來。 (2) 把山菜煮熟撈出泡在涼水裡去苦味

[原料/調料] 芹菜 1把 黃甜椒 3個 紅甜椒 3個 白蘿蔔 1條 水梨 1個 大蒜(切末) 10粒 蔥(切段) 3支 薑片 5片 (1)鹽 1/4杯 水 2杯 (2)醃鹹蝦 1大匙 糖 2大匙 辣椒粉 1大匙 [製作流程] (1)將材料洗淨瀝干後切好備用，用調味料(1)醃泡約1天後，

[原料/調料] 新鮮紅辣椒 1斤 大蒜 1/2斤 薑片 5片 (1)鹽 1/3杯 水 3杯 (2)糖 2大匙 醃鹹蝦 2大匙 [製作流程] (1)將新鮮紅辣椒、大蒜洗淨後瀝干水份，用鹽水(1/3杯鹽溶於1杯水)醃泡2天後，再將鹽水倒掉一半，再加入2杯水後，一起置於甕中。

[原料/調料] 韭菜 1把(約1/2斤) (1)鹽 3大匙 (2)辣椒粉 1大匙 辣椒醬 2大匙 糖、蒜末 各適量 [製作流程] (1)韭菜洗淨徹底瀝乾水份，並將鹽均勻撒在每一株韭菜上，放平醃製約2天使其軟化，然後去除鹽水，將每1小株韭菜捲起固定，依序做好備用

[原料/調料] (1)海帶芽 1/2斤 (2)蒜末 2大匙 薑末 1大匙 (1)鹽 1/3大匙 (2)糖 2大匙 麻油 1又1/2大匙 辣椒粉 2大匙 [製作流程] (1)將海帶芽洗淨瀝干水份，拌入鹽醃漬2小時備用。 (2)將材料(2)及調味料(2)一起攪拌均勻，再加入海帶芽

[原料/調料] 基礎甜面糰 1200公克 火腿片 20片 火腿丁 適量 玉米粒 適量 美奶滋 適量 [製作流程] (1)將完成基本發酵的面糰分割成每個60公克，滾圓靜置鬆弛10分鐘。 (2)將每個面糰桿成長橢圓形，再捲起用手滾成橄欖狀，進行40分鐘的最後發酵。

【原料 紅辣椒 5克、牛裡脊 500克、麵粉 20克、雞蛋 1個、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克 【製作過程 1、把牛裡脊切成薄片後，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜醃。 2、用調料醃的牛肉抹上麵粉和

【原料 豆腐 200克、麵粉 15克、雞蛋 1個、精鹽 2克、調料醬油 10克、豆油 10克 【製作過程 1、把豆腐切成5毫米的方塊，控出水後撒上精鹽。 2、把蘸上麵粉和雞蛋的豆腐煎成金黃色，放到盤子裡跟調料醬一起端出。

【原料 豬肉 50克、粉條 50克、泡開的海參 50克、白菜莖 200克、胡蘿蔔 50克、泡蕨菜 50克、蘑菇 50克、芝麻鹽 5克、醬油 10克、豆油 10克、香油 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 2克 【製作過程 1、把白菜根、胡蘿蔔、泡開的蕨菜和蘑菇

【原料 土豆澱粉（150克）、雞肉（50克）、黃瓜（50克）、雞蛋（30克）、蔥（5克）、蒜（3克）、醬油（15克）、精鹽（1克）、芝麻（0.2克）、辣椒面（0.5克）、白糖（3克）、香油（3克）、味精（0.5克）、辣椒絲（0.1克） 【製作過程 1、將土豆澱粉用篩

【原料 牡蠣 500克?水芹菜 100克、蘿蔔 100克、茼蒿 100克、醬油 20克、辣椒醬 5克、醋 10克、白糖 5克、蔥 10克、蒜 5克 【製作過程 1、把牡蠣放到笊籬上用熱水燙一下，撈出來冷卻。 2、把水芹菜和茼蒿切成5厘米長的段條，把蘿蔔切成絲。 3、在

【原料 土豆（300克）、大米（50克）、牛肉（或豬肉）（10克）、綠豆芽（5克）、水芹菜（或菠菜）（5克）、蕨菜（5克）、桔梗（5克）、蘑菇（5克）、蔥（2克）、蒜（2克）、醬油（3克）、豆油（3克）、芝麻鹽（1克）、胡椒面（0.1克）、雞蛋（1克） 【制

【原料 凍土豆（500克）、紅豆（50克）、白糖（30克）、香油（5克）、精鹽（3克） 【製作過程 1、將凍土豆切成片後，用水泡一個晚上。撈出晾乾後，磨成細粉。 2、將紅豆放入水中泡好，放入少許精鹽和白糖做成紅豆餡。 3、在凍土豆粉中放入熱鹽水

【原料 麵粉 150克、白糖 15克、牛奶 3克、酵母片 1.5克、雞蛋 3/4個、精鹽 1克 【製作過程 1、將3克酵母和白糖用40度的開水泡開。 2、在35克水中對上酵母水，把它倒入50克的麵粉裡和一下，然後在35度左右的室溫裡發酵2小時左右。 3、把雞蛋放入

【原料 年糕 200克、牛肉 70克、紫菜 半張、精鹽 2克、醬油 10克、雞蛋絲、辣椒絲 各少許 【製作過程 1、把年糕切成厚0.3的柳葉模樣，用涼水沖洗後擠出水。 2、將牛肉在小鍋中煮熟以後，切成片備用，在煮開的湯水中放入精鹽和醬油調味，然後放入切