【菜 名】 枇杷狗肉 【所屬菜系】 韓國菜譜 【特 點】 形似枇杷，色澤鮮艷，甜酸適口 【原 料】 狗腿肉150克（瘦七肥三），青魚肉150克，罐頭竹筍50克，菠菜200克，雞蛋液25克，細干澱粉100克，雞蛋黃50克 【製作過程】 1、狗腿肉

【菜 名】 旱蒸南瓜 【所屬菜系】 韓國菜譜 【特 點】 香辣微甜，鹹酸適口，易於消化 【原 料】 南瓜500克，米粉50克，澱粉50克，生薑5克，大蒜5克，辣大醬20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2克 【製作過程】 1、將南瓜洗淨

【原料 雞蛋絲 少許、燒酒 3克、大蝦 1公斤 、蔥末 20克、精鹽 10克、葡萄酒或啤酒 20克、胡椒面兒 1克、荷蘭芹 20克 【製作過程 1、把大蝦去子挖出內臟，洗淨後控干。在這裡放入精鹽、胡椒面、蔥末醃製。 2、把大蝦放入蒸鍋裡蒸一會，然後放入葡萄

【原料 土豆澱粉（200克）、牛肉（70克）、豬肉（50克）、白礬（1.5克）、蔥（30克）、蒜（10克）、醬油（10克）、味精（1克）、辣椒面（2克）、芝麻粉（1克）、辣椒絲（0.3克）、精鹽（3克）、黃瓜（50克）、蘿蔔泡菜（50克） 香油（2克）、芥末（3克）

【原料 鹿肉 150克、生蘑菇 50克、蒜末 3克、蔥 10克、植物油 25克、雞蛋 1/3個、麵粉 10克、柿子椒 15克、胡蘿蔔 15克、胡椒面兒 0.3克、醬油 10克、精鹽 2克 【製作過程 1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和蔥各剁碎一半，把另一半切成2.5厘米長的段條。

[原料/調料] 韓式泡菜 2兩 魷魚 1兩 豬肉片 1兩 A. 太白粉 水 3小匙 B.鹽 1/4小匙 鮮雞晶 1/4小匙 水 150cc 醬油 適量 [製作流程] 1.魷魚洗淨切塊，以沸水汆燙後撈起瀝干；調味料A調製成太白粉水備用。 2.熱油鍋，加入韓式泡菜、豬肉片

原料/調料] (1)大白菜 1顆 (2)糯米漿(或蓬萊米漿) 1杯 (3)辣椒 3條 薑末、蒜末、芹菜、蔥 各適量 (1)鹽 1/2杯 水 10杯 (2)糖 少許(或加水梨均可) [製作流程] (1)將大白菜對切後用鹽水醃12小時，取出洗淨後瀝干備用。 (2)將材料(

[原料/調料] 苦野菜2Kg﹐蔥2棵﹐栗子5個﹐蒜4頭(30g)﹐生薑2頭(30g)﹐醬堤魚1杯﹐鹽 200g﹐辣椒面2杯(160g)﹐白糖1大勺﹐整芝麻1大勺 [製作流程] (1)挑根粗葉嫩的苦野菜﹐去掉枯萎的葉和根的須毛並洗淨。 (2)在10杯淘米水裡沖一杯鹽﹐用石頭壓苦野

【菜 名】 辣燒鱖魚 【所屬菜系】 韓國菜譜 【特 點】 魚肉鮮嫩，味濃汁香，鹹辣利口 【原 料】 鮮活鱖魚1條（約1公斤），鮮紅辣椒25克，松蘑25克，雞湯100毫升，花生油100克，芝麻50克（焙好），白糖50克 【製作過程】 1、鮮活鱖魚放

【菜 名】 燜燒狗肉 【所屬菜系】 韓國菜 【特 點】 顏色淡茶，肉質軟爛，什錦口味 【原 料】 熟狗肉250克，雞蛋100克，澱粉75克，麵粉25克，香油500克（實耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大蔥 【製作過程】 1、將熟狗肉片去

[原料/調料] 白飯 1碗 牛肉 30公克 洋蔥絲 30公克 黃豆芽 少許 菠菜 少許 白芝麻 1小匙 韓式泡菜 少許 蘿蔔泡菜 少許 蛋 1顆 韓式辣椒醬 1大匙 香油 1大匙 [製作流程] (1)將牛肉切絲，用少許太白粉略醃一下，再與洋蔥絲拌勻備用。 (2)黃豆芽

【原料 糯米 140g、大米 600g、柿餅 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖 15g、鹽 1g、香油 10g、大棗 20g 【製作過程 1、把糯米和大米混在一起研磨。這裡倒入0.2?鹽水和面。 2、在搗好的大棗和柿餅裡放鬆籽粉，桂皮粉，白糖拌勻，做餡。 3、在

【菜 名】 紅油鵪鶉 【所屬菜系】 韓國菜譜 【特 點】 造型美觀，鶉肉酥爛，味鮮香辣 【原 料】 淨鵪鶉4只，菜心20只，肥瘦豬肉250克，肉皮150克，辣大醬50克，雞骨250克，花生油75克，高湯2000毫升，胡椒 【製作過程】 1、將淨鵪鶉剁

【原料 土豆（300克）、麵粉（60克）、牛肉（50克）、豬肉（50克）、豆腐（50克）、豆芽（50克）、辣白菜（50克）、蔥（10克）、蒜（5克）、醬油（5克）、鹽（2克）、味精（1克）、胡椒面（0.1克） 【製作過程 1、土豆洗淨後放入蒸鍋中蒸，蒸熟後剝皮

【原料 土豆（300克）、嫩艾蒿（50克）、精鹽（3克）、豆油（15克） 【製作過程 1、將土豆剝皮後用水泡出再用擦菜板擦菜，然後倒入涼水用篩子篩。換兩次水後，沉澱澱粉，將渣滓的水擠干。 2、將土豆澱粉、渣滓、嫩茼蒿、精鹽拌勻做成煎料。 3、