[原料/調料] (1)大白菜(中) 1顆 (2)香菇 2朵 黑木耳 1朵 (3)松子 2大匙 水梨 1/3個 紅棗 6顆 (1)鹽 1/2杯 (2)水 3杯 白醋 2杯 糖 2又1/2大匙 [製作流程] (1)將大白菜洗淨切半後徹底瀝干水份，將鹽均勻撒於大白菜上使其軟化，待其自

[原料/調料] (1)大白菜 1顆 小黃瓜 10條 (2)柴魚 2杯 蒜末 5大匙 薑末 3大匙 (3)蔥 5支 (1)鹽 1/3杯 (2)辣椒粉 3大匙 芝麻油 1大匙 糖 2大匙 [製作流程] (1)將大白菜洗淨後，將葉片一片片剝下，徹底瀝干水份，用一半的鹽均勻撒於葉

[原料/調料] 大白菜 1顆(1又1/2～2斤) 韭菜、紅蘿蔔絲 各適量 (1)粗鹽(或精製鹽) 1/3杯(鹽約佔蔬菜的5%量) (2)辣椒粉 1/2杯 辣椒醬 1/3杯 糖 少許 蒜末 1/4杯 [製作流程] (1)將整顆大白菜對切剖開，撒入粗鹽使其自然軟化，不要壓，鹽須均勻

[原料/調料] (1)竹筍 3支 (2)蒜末 2大匙 薑末 2大匙 (1)鹽 2大匙 (2)辣椒粉 1大匙 辣椒油 2大匙 香油 1大匙 糖 1大匙 [製作流程] (1)將竹筍去殼洗淨後切絲，用鹽醃3小時後將鹽水濾掉。 (2)將材料(2)與調味料(2)拌勻，加入筍絲中攪拌

材料：牛仔骨250克 調味料：生抽==兩茶匙 清水==六茶匙 糖==1茶匙半 大蒜（切碎）==兩茶匙 蒜葺==1茶匙 白芝麻（磨碎）==1茶匙半 胡椒粉==半茶匙 芝麻油==1茶匙 紹酒==1湯匙 做法： 1．將調味料拌勻，再拌入已解凍的牛仔骨，待一至兩小時。 2．

[原料/調料] 牛肉片 3片 甜不辣、芹菜 各適量 菠菜 70公克 辣泡菜 2大匙 荷包蛋 1個 白飯 1碗 芝麻 少許 蒜末 1小匙 調味料Ａ：辣豆瓣醬 1大匙 糖 1小匙 調味料Ｂ：鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 調味料Ｃ：醬油 1/2大匙 糖 1小匙 [製作流程] (

[原料/調料] (1)白蘿蔔 2條 小黃瓜 5條 紅蘿蔔 1條 大白菜 1/2顆 (2)芹菜(切段) 1把(小) 蔥(切段) 5支 大蒜(切末) 10粒 人蔘鬚 1束 鹽 1/3杯 水 6杯 糖 適量 [製作流程] (1)將材料(1)洗淨瀝干，白蘿蔔切塊，小黃瓜、紅蘿蔔切片，用鹽醃過後

[原料/調料] (1)白蘿蔔(小) 2條 大白菜 1/2顆 (2)蔥(切段) 3支 大蒜(切末) 5粒 姜(切末) 2大匙 (1)鹽 1/3杯 水 3杯 (2)辣椒粉 2大匙 醃鹹蝦 2/3大匙 [製作流程] (1)選擇瘦長形的白蘿蔔，去皮後切成每片0.5公分厚連接不斷的鱗片狀。大白

【菜名】韓國白煮肉 【原料】 去骨豬五花肉、醬油、蒜泥、醃韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油。 【製作過程】 將去骨豬肉橫切成三、四條，再切成長塊，刮洗乾淨，皮朝上放入鍋肉，倒入清水，蓋上鍋蓋，在旺火上燒開，再轉微火煮2小時，用筷子一穿即入，撈出

【菜名】黃瓜炒豬肉片 【原料】 五花豬肉150克，黃瓜250克，芝麻油75克，水發木耳5克，雞湯50毫升，辣椒醬10克，精鹽2克，醬油25克，大蔥25克，生薑15克，大蒜15克，澱粉100克。 【製作過程】 1、將豬肉洗淨，去筋膜，切成2厘米寬的薄片，加1克鹽、10

【菜名】紅燜通心河鰻 【原料】 活烏耳鰻……3條 精鹽……1.5克 水髮香菇……25克 肉清湯……600克 蔥條……3克 豬五花肉……150克 濕澱粉……10克 淨冬筍……50克

烤牛肉起源於朝鮮半島的三國時代，在肉和韭菜裡放進蒜與調味醬調好味道之後烤著吃。烤肉在朝鮮時代，作為御膳菜譜，以“內比阿尼”(宮廷烤肉的音譯)的名稱得到發展，但它不同於今日的烤法，變成了直接在火頭上燒烤的辦法。韓國淑明女子大學食品營養學教授、韓國

烹製材料（三人份） 　　材料： 　　黃牛肉(246克)、泡白菜(1袋，210克)、韭菜(4支)、青辣椒(1只)、紅辣椒(1只)、蔥(1根)、姜(3片)、蒜(3瓣) 　　醃料： 　　油(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、醬油(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、生粉(1湯

烤薑片豬肉卷 主料：豬肉片200克，姜100克。 調配料：醬油20克 ，料酒15克 ，薑汁8克 ，色拉油少許。 做法： 1.嫩姜洗淨切成薄片備用。 2.將調味料攪拌均勻，加入豬肉片醃製入味，醃好的肉片平鋪在案板上，將薑片鋪於醃好的肉片上，一起捲起成薑片豬肉卷。

●烤鰻魚 主料：鰻魚1尾（約750克） 調配料：醬油50克，糖、玫瑰露酒各30克，魚露10克 做法： 1．將所有調味料混合均勻，一起燒開，放涼做成烤鰻汁。 2．鰻魚洗淨，片下魚肉，去中骨後切成三段。將烤鰻汁塗刷在鰻肉上，送進預熱的烤箱，火力調至200℃， 烤5