鱗片辣蘿蔔泡菜

[原料/調料]

(1)白蘿蔔(小) 2條 大白菜 1/2顆

(2)蔥(切段) 3支 大蒜(切末) 5粒 姜(切末) 2大匙

(1)鹽 1/3杯 水 3杯

(2)辣椒粉 2大匙 醃鹹蝦 2/3大匙

[製作流程]

(1)選擇瘦長形的白蘿蔔，去皮後切成每片0.5公分厚連接不斷的鱗片狀。大白菜切好備用，用鹽水浸泡約12小時後撈起瀝干。另一條白蘿蔔切絲備用。

(2)將材料(2)與調味料(2)一起攪拌均勻，再拌入白蘿蔔絲調勻後，塞入蘿蔔鱗片中醃漬浸泡，依序放入甕裡蓋好，置於陰涼處或冷藏待其自然發酵即可，約可保存10天。