主料：塔菜三棵、冬筍一隻 輔料：鹽、味精、糖 做法： 1、將塔菜切開後洗淨，瀝干待用； 2、將冬筍剝殼後洗淨，切成片狀待用； 3、起油鍋（油可稍微多些，因塔菜比較吸油），先將冬筍片煸炒一下，撈出待用； 4、用余油再將塔菜倒入，開大火爆炒，等顏

做法： 1．將肉丁上漿待用，其他材料也都切成丁，用開水燙熟． 2．起油鍋，將肉丁滑油． 3．另起油鍋，放入甜面醬和豆瓣醬煸香，然後將所有材料放入鍋內，略翻炒即加入少許鮮湯，同時加少許醬油，砂糖調味，煮沸後，用水澱粉勾芡，淋上熟油增光即可． （提示

主料：野生北極蝦 配料：什菌、銀芽 調料：鹽、糖、豉油、干辣椒、蔥姜、香菜 製作方法： 1、什菌洗淨切成片，加少許鹽醃5分鐘。 2、銀芽洗淨，蔥姜切絲，香菜切段。 3、鍋上火放入水加入鹽油，將豆芽、什菌燙一下放入盤中，鍋再回火放油燒至八成熱，

配料： 活草魚1條700克、薑末1.5克、白糖60克、醋50克、紹酒25克、濕澱粉50克、醬油75克。 製作方法： 1、將草魚餓養兩面三刀天，促其排盡草料及泥土味，使魚結實。宰殺去掉鱗鰓、內臟，洗淨。 2、把魚身劈成雌雄兩爿（連背脊一邊稱雄爿，另一邊為雌爿）

　　春節期間，許多人為美食連續「作戰」：狂飲海吃、暴飲暴食，造成節後腸胃不適，精神倦怠。據有關專家介紹，出現這種情況後，應該適時進行飲食調理，食物特別要保證清淡易消化，營養豐富而適度，注意干稀搭配和粗細糧搭配。本期，時報記者就專為市民推薦幾款排除油膩、清

特色：酥脆鮮香，色澤金黃，香氣撲鼻 主料：帶魚500克， 色拉油800克。 輔料：麵粉，生粉，花椒粉，蔥段20克，姜10克，精鹽，料酒。 做法： 1.帶魚剁頭去尾，淘出內臟，切成6厘米長的段，洗淨放入盆內，加入紹酒、鹽、蔥段、薑片（姜、蔥用刀拍碎）、花椒粉

原料 新鮮大蝦1只。 調料 色拉油1000克。 1、鹽1.5克，味精1.5克，生粉20克，蛋清半隻，香油2克。 2、芥末汁：卡夫奇妙醬50克、煉乳20克、黃芥末10克調製而成（調製時先將芥末粉用開水調勻，然後加入煉乳和卡夫奇妙醬）。 製法 1、大蝦去頭、切尾，

這道小炒適合送粥下酒，口味辛辣鮮香，魷魚須略帶嚼勁但不失水發過的特有爽脆感，劍筍又脆又嫩，非常開胃。 干魷魚須放進清水裡，加少許蘇打粉泡隔夜，撕去膜後換清水繼續泡半天，燙飛水後泡進冰水，涼卻後瀝干水分備用； 劍筍/胡蘿蔔/蒜苗/青辣椒全部切絲，干辣椒，

　　草菇燒筍是一道消食去熱的家常菜，是以草菇和冬筍為主料，與火腿一同烹煮而成。草菇和冬筍質嫩味鮮，清脆爽口，且營養豐富，此菜適合節後常食，以達到護肝健胃、幫助消化的食療效果，還能預防便秘和結腸癌等病症。　　烹製材料(三人份)　　材料：冬筍(500克)、草菇(200克

材料：肉糜，甜醬，老乾媽干辣醬，黃豆醬，糖、蔥末，蒜末，干辣椒，麵條 過程： 1、麵條燙熟過冰水，下麻油拌勻。 2、蔥、蒜炒香後下肉炒幾下，放3種醬、干辣椒，糖，一點水，等肉熟了，並充分吸收了醬汁就成了。 3、把肉醬林在面上，開動拉！味道怎麼樣？

配料： 鮮雞一隻（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異）和面一團 製作過程： 　　第一步，當然是先系圍裙。不然身上會瀰漫著三日不絕的蔥花味雞香味，衣服被油濺髒也是不能倖免的。　　第二步，把花椒

主料：蝦仁一斤、雞蛋三隻 輔料：清炒蝦仁調料、鹽 做法： 1、將蝦仁洗淨瀝干，加入洗蝦粉均勻捏透，洗淨瀝干待用； 2、往蝦仁裡加入1/4隻蛋清，再加入蝦仁調料繼續捏透，倒入少許食用油後放入冷凍室20分鐘； 3、將雞蛋打散後，加少許鹽待用； 4、起油

番茄豆腐： 豆腐切小塊　裹麵粉和蛋液煎至兩面金黃　控油備用 鍋中油5成熱時放入幾片薄薑片小火搾香　然後撈出　 放入番茄丁翻炒　加糖　鹽　雞精 最後放入煎好的豆腐翻炒均勻就ok了 家常豆腐： 豆腐切小塊　裹麵粉和蛋液煎至兩面金黃　控油備用

麻婆豆腐起源於清朝同治年間，在成都北郊萬福橋頭有一家小吃店，店主是位臉上有麻子的婦女，因丈夫姓陳，所以被人稱為陳麻婆，她做出來的豆腐，自然就叫麻婆豆腐了。 中國人有不知道陳麻婆的，但沒人不知道麻婆豆腐，多餘的話咱就不講了，一夫臉上沒麻子，但今天給大