≮美食原料≯嫩黃瓜500克，精鹽5克，味精3.5克,麻油25,生菜油25克。≮美食做法≯1、黃瓜洗淨，切去兩頭，順長一切成兩爿，去掉黃瓜籽，用鹽醃2小時，輕輕擠干水分。2、燒熱鍋，放入麻油、生菜油、味精、黃瓜片，顛翻幾下裝不銹鋼方盤晾開。3、冷卻後，切成2.5厘

≮美食原料≯豬腰250克，萵筍100克，香油5克，醬油30克，鹽2克，料酒15克，味精1克。≮美食做法≯1、將腰子撕去膜皮，片成兩半，去掉腰臊，用水洗淨，再切成薄片，放在碗內，加料酒浸泡片刻，清除臊味後取出；萵筍去皮，洗淨，用刀一剖兩半，世成月牙片，用少許

≮美食原料≯白菜2500克，青蘿蔔250克，胡蘿蔔250克，香菜125克。鹽225克，醬油125克，味精25克，辣椒粉75克。≮美食做法≯1、將白菜去根、去老葉，洗淨；青蘿蔔、胡蘿蔔切細絲；香菜切末。2、將整理後的白菜放到缸內，分層撒鹽。裝滿後，上面稍灑少量清水，壓緊

≮美食原料≯水蘿蔔250克。海蜇100克。辣椒油25克，醬油15克，鹽3克，味精2克。≮美食做法≯1、將水蘿蔔削皮，洗淨，先切成薄片，改刀切成細絲，用少許鹽拌勻，暴醃5分鐘左右，擠出鹽水，放入盤中；海蜇漂洗乾淨，切成細絲，用開水稍稍焯燙一下，一見海蜇絲捲縮

≮美食原料≯鮮魷魚250克，黃瓜100克。香油15克，蒜泥25克，醋15克，鹽3克，味精2克。≮美食做法≯1、將鮮魷魚剝去外皮，取出內臟，洗淨，從魚板（魚脊上的一條軟骨）的中間切開，魚肉即分為兩片，再用刀切成魚條，投入開水鍋焯燙，鍋水再開時滾上一滾，即可撈出

≮美食原料≯豬肚2500克，鹽75克，花椒3克，大料4克，桂皮5克。≮美食做法≯1、把花椒，大料，桂皮等調料用紗布包起，紮成一個調料袋。2、洗淨豬肚。由於豬肚粘液大，污穢多，很難洗淨，所以在洗的時候，應先用冷水，溫水把肚的外面刷洗兩遍；翻出肚裡，用刀將上

≮美食原料≯洋白菜250克，小蝦米10克。香油15克，鹽2克，醬油10克，白糖5克。≮美食做法≯1、將洋白菜摘去老葉，洗淨，掰開，切成塊，投入開水鍋中焯燙斷生，用涼水過涼後，控淨水；小蝦米用溫水發透。2、把擠去水的洋白菜放入盤內，擺上發好小蝦米，放入醬油、

≮美食原料≯菜花250克，番茄醬25克，白糖30克，鹽2克。≮美食做法≯1、用手將菜花掰成小朵，清水洗淨，投入開水鍋中焯燙斷生撈入冷開水盆中浸涼後，控去水，放入盤內，撒鹽拌勻入味。2、取碗放入番茄醬，白糖和少許涼開水調勻成汁，澆在菜花上，拌勻即成。≮美

≮美食原料≯黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料應先行醃製好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。≮美食做法≯將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾乾

≮美食原料≯新鮮花生米500克，優質醬油250克。≮美食做法≯1、將花生米挑選乾淨，放入鍋中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶內；2、把醬油放入鍋中熬開，晾涼後倒入花生米中，醬油需浸沒花生米，然後蓋好蓋泡約7天即可食用。≮美食關鍵≯此菜不宜久貯，適於勤泡勤吃。

≮美食原料≯鮮嫩蒜薹5000克，鹽500克，面醬2500克。≮美食做法≯1、將蒜薹剪去根和籽洗淨放入壇中，用鹽泡1天後撈出切成4厘米長的段，再放入清水浸泡2小時，中間換2-3次水；2、將蒜薹撈出，在陰涼處晾乾，裝進布袋；3、將面醬放入缸中，把蒜薹布袋投入面醬缸中

≮美食原料≯鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。≮美食做法≯1、將共同瓜洗淨，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃製3-4天後，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；2、將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸

≮美食原料≯鹹大頭菜5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。≮美食做法≯1、將鹹大頭菜洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出；2、把大頭菜片，撒勻辣椒粉，細鹽，放入容器中燜制5天即成。

≮美食原料≯青蘿蔔、胡蘿蔔、紫菜頭、心裡美蘿蔔、香菜梗共50000克。精鹽、小茴香、陳皮、桂皮、花椒、大料各50克，醋500克，白糖200克。 ≮美食做法≯1、將各種蘿蔔切成細絲，香菜梗切成3厘米長的段把蘿蔔絲用鹽拌勻，裝缸（或壇）醃漬2-3天，控干水分，曬至六

≮美食原料≯肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。≮美食做法≯1、把萵筍削去外皮，洗淨；放置於清毒乾淨小缸中用鹽手疾眼快勻醃漬，置於陽光下曬乾；2、將豆瓣醬塗抹在萵筍上，重新放入小缸內。醬制3-4天後，即可食用。≮美食關鍵≯1、萵筍上抹豆瓣醬要抹