≮美食原料≯水發蠶豆250克，大蒜25克，辣椒油50克，醬油15克，鹽2.5克，醋5克，味精1克。≮美食做法≯1、取一碗，放入醬油、鹽（1克）、味精、醋和搗爛的蒜泥。搬運成為調味汁。2、將水發蠶豆洗淨，剝殼，放入架在火的冷水鍋內，旺火燒開，改用中、小火煮燒至酥

≮美食原料≯韭菜花10000克，鹽400克，生薑200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。≮美食做法≯將韭菜花加生薑、辣椒切碎，拌入鹽、花椒和料酒裝壇密封。30天即成。≮美食特色≯鹹、香、鮮、辣。

≮美食原料≯鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克。≮美食做法≯1、削去蒜頭鬚根，留2-3厘米長的蒜梗，剝去幹皮，清洗後入缸。每5000克蒜頭加250克鹽，醃1天，中間倒缸3次；2、再加水撤去辣味，每天換水1次，連續4天。然後撈出蒜頭，瀝干

≮美食原料≯鮮嫩蓮藕3000克，白糖800克，鬆開 300克，鹽300克，生薑10克，八角6克。≮美食做法≯1、將蓮藕洗淨泥土去皮，切片，用鹽醃1小時，壓干水分；2、將其它調料放入沸水鍋中（加水2000克）熬約5分鐘，晾涼後，同蓮藕一起倒壇中，約4-5天後即可食用。

≮美食原料≯圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老薑100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。≮美食做法≯將泡菜壇消毒洗淨，用淨布擦乾水分。把2公斤涼開水注入壇內，放食鹽干辣椒、花椒、老

≮美食原料≯雪裡蕻200克，一等老鹽水1400克，食鹽100克，紅糖30克，白酒25克，干革命紅辣椒50克，香料包（花椒、蘋果、大料、薑片）用紗布包好。≮美食做法≯1、將雪裡蕻去老莖黃葉洗淨，在日光下曬至稍干發蔫，均勻地抹上鹽，放入缸中，用石塊壓好，1天後取出

≮美食主料≯永川豆豉(200g)、海燕(200g)、精製油(200g)； ≮美食調料≯香油、大蒜、干紅椒、糖； ≮美食做法≯1.將大蒜切成末、干紅椒切成段、豆豉切成細粒； 2.將海燕去頭，放有蓋容器裡，放料酒，隔水蒸10分鐘； 3.將200g精製油、200g細粒豆豉、蒜末、干紅椒

≮美食原料≯蔥頭一斤，青紅辣椒三個，醬油三錢，陳醋三錢，精鹽五錢，香油三分。≮美食做法≯1、 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；2、辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。≮美食特色≯新鮮脆

≮美食原料≯材料：豬心1個、姜2片、蔥2根、香菜少許 藥材：天麻30克、酸棗仁10克、柏子仁10克、當歸5克。調味料：料酒少許、鹽少許、香油1大匙。≮美食做法≯1、 鍋內加水適量，再加入豬心、姜、蔥、鹽、料酒、藥材，燉煮1小時。2、 連同湯汁放冷後取出豬心，切

≮美食原料≯新鮮子薑2500克，一等老鹽水2500克，鮮小紅辣椒150克，食鹽120克，紅糖25克，白酒50克，香料包1個。≮美食做法≯1、先將子薑喬掉粗皮，老莖，而後將姜洗淨，放在淨水中泡2-5天，作為預處理，撈起，放到陽光下晾乾附著的水分，待用；2、將老鹽水倒入

≮美食原料≯大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。≮美食做法≯1、用一乾淨盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器；2、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10度-15度的條件下，泡製10天即成。≮美食關鍵≯此泡蒜在農村多於臘

≮美食原料≯白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。≮美食做法≯1、先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用；2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒

≮美食原料≯蘿蔔4000克，鹽4克，花椒80克，茴香5克，生薑、辣椒共300克。≮美食做法≯1、將蘿蔔洗淨晾乾，切成絲，再將鹽、花椒、茴香、生薑、辣椒等放入開水中煮30分鐘，去除雜物，冷卻後與蘿蔔絲一同放入缸內，密封7天即可；2、食用時可加入少量醬油、醋。若

≮美食原料≯鮮蒜5000克，精鹽500克，紅糖1000克，醋500克。≮美食做法≯1、將鮮蒜要切去，放在清水中泡5-7天（每天換一次水）；2、將泡過後的蒜用精鹽醃著，每天 要翻一次缸，醃到第四天撈出曬乾；3、坐鍋，加入水3500克，紅糖、醋煮開，端離火口，涼透；將處理

≮美食原料≯辣椒10000克，鹽1000克，五香粉100克。≮美食做法≯將辣椒洗淨，曬成半干，加入調料拌勻，入缸密封。15天後即可食用。