≮美食原料≯粉皮5張，青、紅辣椒絲各50克，水發冬菇絲50克。清湯50克，精鹽5克，味精5克，麻油50克，辣油10克。≮美食做法≯1、粉皮用清水漂一下，瀝干水分。切成6-7厘米長，0.2厘米寬的絲。鍋中燒開水，先將粉皮下鍋，見水滾撈出，瀝干水分裝盆，再投入青，紅

≮美食原料≯帶皮綿羊後腿肉500克，白蘿蔔150克，豬肉皮150克。桂皮一小塊，茴香8粒，大蒜瓣4只，京蔥50克，生薑一小塊，花椒6粒，黃酒50克，白糖25克，醬油100克，清湯500克，精鹽5克，味精2.5克。≮美食做法≯1、將羊肉，豬肉皮在開水鍋中煮一下，去盡血沫，撈

≮美食原料≯黃瓜500克，薑汁35克，精製鹽15克，味精2克香麻油15克。≮美食做法≯黃瓜洗淨，順長切成4爿，將瓜皮朝下批去瓤和少許嫩肉，改切成0.7厘米粗，3厘米長的筷子粗條，加鹽拌勻漬20分鐘，擠去鹽水，加味精，薑汁，香麻油拌勻，圍放在冰凍鹽水蹄胖周圍。

≮美食原料≯刮去皮的嫩塘藕100克，鮮菠蘿肉50克，生梨肉50克，山楂糕2塊，西瓜肉50克，白糖40克，白醋25克，精製鹽1克。≮美食做法≯西瓜肉(去瓤去青皮之間的稱西瓜肉)與塘藕，鮮波羅肉，生梨肉，冊楂分別切成筷子粗，3厘米長的條，西瓜肉條加鹽漬一下，去鹽水

≮美食原料≯水發海帶500克，熟芝麻20克，香油15克，辣椒油15克，蔥絲10克，薑末10克，蒜末10克，芝麻醬10克，醬油15克，白糖20克，米醋10克，鹽4克，味精2克，花椒粉2克。≮美食做法≯1、將海帶洗淨，放蒸鍋30分鐘，蒸至脆嫩，取出晾涼後切成細絲，放在盆內，上

≮美食原料≯鮮辣椒250克。香菜25克。香油15克，鹽3克，醬油15克，醋8克，味精1克。≮美食做法≯1、將辣椒去蒂和籽，洗淨，消毒，切成細絲（或小片），裝入盤內，均勻撒上細鹽，加蓋蓋緊，醃漬2-3個小時；香菜擇洗乾淨，消毒，切成段。2、食用時，將醃漬過的辣椒

≮美食原料≯淨豬舌300克，蔥節、姜塊、白胡椒粒、黑胡椒粒、精鹽各少許。≮美食做法≯1、將豬舌頭入沸水鍋中煮至變色取出，沖冷後刮去白色白苔；2、豬舌、蔥節、姜塊放鍋內，加水適量，旺火煮沸，改小火，除去表面浮沫，加胡椒粒、紹酒，繼續用文火煮 至45分鐘

≮美食原料≯豬舌500克。鹽3克，醬油50克，蔥段25克，薑片10克，蒜瓣10克，大料3克，花椒3克。≮美食做法≯1、將豬舌洗淨，投入開水鍋煮10分鐘左右，取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去。2、將鍋架在火上，加入鹽、醬油、蔥段、薑片、蒜瓣，放入大料、花椒（裝

≮美食原料≯鴨肝400克。花生油500克（實耗50克），面醬15克，糖100克。≮美食做法≯1、將鴨肝洗淨，切成兩塊，先在開水鍋裡焯一下，撈出控淨水。2、鍋架火上，放入花生油，旺火燒至六七成熱時下入鴨肝，稍炸一下撈出，潷去油。3、另用一淨鍋，放一點水，下入糖

≮美食原料≯白煮熟牛肉250克。芹菜50克，炒熟花生米25克。香油15克，辣椒油10克，醬油30克，味精1克，花椒粉2克，蔥15克。≮美食做法≯1、將熟牛肉切成片；芹菜擇洗乾淨，投入開水鍋汆燙斷生，撈出，用冷開水浸涼，擠干水，切成段；蔥（去皮）洗淨，一剖為二，

≮美食原料≯菠菜500克。豆腐皮50克。香油25克，鹽5克，味精2克。≮美食做法≯1、將菠菜去掉根和老葉，洗淨，投入開水鍋焯燙斷生，再投入冷開水盆內浸涼，撈出擠干水，切成段；豆腐皮用濕水泡軟變白，取出用手撕成小塊。2、取盤先放入焯過浸涼的菠菜段，上面覆蓋

≮美食原料≯橄欖菜心300克。精鹽4克，味精4克，白糖0.5克,麻油15克。≮美食做法≯橄欖菜心根部修成橄欖形，入開水鍋汆一下，盛盤晾開，加入鹽、味精、麻油拌一下，晾冷後改刀，整齊裝盆。≮美食特色≯碧綠色，鮮鹹，清淡，脆，微苦。

≮美食原料≯鴨心500克，陳皮絲25克，花生油750克、香油25克、干辣椒5克、醪糟汁100克、醬油15克，醋、料酒、蔥段、薑片各10克，鹽適量，味精5克，白糖15克，花椒20粒。≮美食做法≯1、將鴨心洗淨，去掉心管，滾刀片成大薄片，用少許鹽、料酒拌醃入味。2、將鴨心

≮美食原料≯圓白菜5000克，鹽500克。≮美食做法≯1、圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗淨，用刀切成兩半或四半。2、把圓白菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物醃漬，共用3/5的鹽，過24小時以後。如果鹽鹵上升，即可取出復醃

≮美食原料≯羊肉1000克，白蘿蔔100克，料酒20克，生薑20克，蔥20克，陳皮10克，細姜絲，青蒜絲，甜面醬，辣椒醬共100克。≮美食做法≯1、將羊肉切塊，洗淨，浸泡水中2-4個小時，撈出，控水，放入鍋中，加清水，下入白蘿蔔。2、大火燒開，去掉血污和膻味後，撈出