瓜仁西葫蘆（圖）主料：西葫蘆500克
輔料：瓜子仁、松子仁
調料；鹽、雞精、薑末、蔥花、水澱粉、酒泡枸杞
烹製方法：
1、將西葫蘆洗淨去皮切成片，姜切片，蔥切絲，松子仁、瓜子仁過油炸香待用；
2、坐鍋點火倒入油，至油溫三成熱時下薑片、蔥絲炒香，再放入西
生煎杭椒（圖）主料：杭州小尖椒
調料：料酒、醬油、白糖、米醋、麻油、食用油
烹製方法：
1、將杭椒洗淨，切成長短均勻的段；
2、坐鍋點火放入油，油熱後倒入杭椒邊煎邊壓待杭椒基本軟了之後，加入料酒、醬油、鹽、雞精、白糖，出鍋前倒入米醋、麻油即可。
特
鱔魚涼粉（圖）主料：鱔魚
輔料：涼粉、鴨芹、豆芽、花生碎、蔥、姜、蒜
調料：鹽、雞精、醋、醬油、芝麻醬、豆豉、香油
烹製方法：
1、坐鍋點火倒入水，將豆芽焯熟撈出，再放入鱔魚，加少許醋、鹽煮熟後也撈出放入豆芽中；
2、將鴨芹、蔥、姜、蒜切成末，加入醋、
鮮蟶黃瓜蘿蔔泥（圖）主料：蟶子
輔料：黃瓜、白蘿蔔、小西紅柿
調料：鹽、雞精、糖、白醋、醬油、香油、炒芝麻
烹製方法：
1、將蟶子洗淨燙水去殼取肉，黃瓜切塊，小西紅柿改刀，白蘿蔔洗淨切塊放入攪拌機中加白糖、鹽、醬油、雞精、白醋、香油打成泥備用；
2、將打
滑炒蛤蜊馬蹄（圖）主料：蛤蜊
輔料：雞蛋、馬蹄
調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑末
烹製方法：
1、將蛤蜊用鹽水洗泡去淨泥沙，用沸水焯開，取出殼中肉，馬蹄洗淨去皮切成片；
2、將雞蛋打入碗中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蔥薑末攪拌均勻，再放入蛤蜊肉和馬
青蒜爆魷花（圖）主料：鮮魷魚
配料：青蒜
調料：鹽、料酒、糖、雞精、胡椒粉、水澱粉
做法：
1、將魷魚肉洗淨，改花刀後切成片，青蒜切成小段，姜切成片待用；
2、在碗中放入料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水澱粉和加水調成碗汁待用；
3、將魷魚片汆水後，裝入
紅燒海鮮參（圖）主料：活海參10只
輔料：小蔥100克、姜10克、青椒50克、紅椒25克、冬筍25克
調料：大豆醬50克、雞精2克、糖5克、鹽5克、雞蛋1個
烹製方法：
1、將活海參腹部靠頭部開口，摘去沙線用清水沖洗乾淨，高壓鍋中添水放入薑片。把洗乾淨的海參放入鍋中加蓋加
香炸金片（圖）原料：
冬瓜，麵包屑，精鹽，味精，紹酒，雞蛋，澱粉，花椒鹽，蔥末，薑末，色拉油，芝麻油。
製作：]
冬瓜去皮切成大片，用薑末、蔥末等調料拌勻入味，粘上雞蛋澱粉糊，再粘上面屑，入油鍋炸成金黃色，撒上花椒鹽，淋上芝麻油，裝盤。
特點：
外酥脆裡鮮嫩
瓜脯肉原料：
冬瓜，豬五花肉，醬油，綿白糖，精鹽，色拉油，雞清湯。
製作：
冬瓜切成長方塊。炒鍋上火，入油，糖熬成糖色，入雞清湯，將冬瓜和燒好的五花肉一同放入鍋內澆沸，燜熟，收稠湯汁，揀出冬瓜裝盤。
特點：
素菜葷燒，質地爽嫩。
蟹粉豆腐羹（圖）豆腐鮮嫩，湯汁醇鮮，色澤淡黃，鹹中微辣。
原料：蟹肉、蟹黃、豆腐丁、雞清湯、精鹽、胡椒粉、澱粉、香菜末，薑片、蔥段、色拉油。
製法：豆腐焯水後漂水，瀝水。炒鍋上火，入油、入姜，蔥煸香，入蟹肉、蟹黃煸炒，去姜、蔥，放入雞清湯、豆腐丁澆沸，入鹽，勾芡
植物四寶（圖）以素配素，各呈蔬味，色調和諧。
原料：水髮香菇、蘆筍、銀杏、胡蘿蔔、精鹽、味精、濕澱粉、豆芽湯。
製法：香菇去蒂，胡蘿蔔球、銀杏、蘆筍焯水，排入碗中，入豆芽湯、鹽、味精，蒸透。炒鍋上火，潷入湯汁，湯汁用濕澱粉勾芡，淋上油，澆在四寶上
扒方肉扒方肉
主料 豬五花肉1.5公斤。
調料 醬油10克，鹽5克，料酒100克，冰糖150克，淨蔥25克，荷葉夾12只。
作法
(1) 先將五花肉皮的毛污刮洗乾淨，去掉雜質，切成15厘米見方的肉塊，
用火將皮面燒呈焦黑色時，放入冷水中泡軟，然後取出，將焦黑灰刮去，使之
