[原料/調料] 嫩雞(或鴨)1只約1000克,熟火腿150克,豆苗10條,蔥2條,姜2片,酒2湯匙。
[製作流程] 1將雞洗淨,再灌開水到雞肚內沖洗乾淨裡面的血水,整只放入汽鍋中。
2倒入5杯開水,放下蔥、薑片及酒,蓋好鍋蓋,隔水用大火蒸1小時30分鐘。
3夾出蔥姜不要,將火腿切成1寸寬2寸長的大薄片後,排列在雞胸旁,再續蒸15分鐘,下鹽調味,並放下豆苗,即可端出食用。