[原料/調料] 冬筍或春筍500克,醬油、糖適量,薑汁少許。 [製作流程] 1將竹筍斬掉老根,橫著切成兩片,然後用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條。
2燒熱鍋,下油,至五成熟時,將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生後撈出。
3將筍全部炸熟後,倒掉鍋中余油,放入薑汁、鹽、醬油、糖和筍條,用大火炒至染上色、入了味後,再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半干,再改用大火收干,下香油拌勻即可。